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Andalusischer Salat
	Die Andalusier sind stolz auf ihre Küche. Ich habe diesen Salat entdeckt und aus dem Urlaub in Torremollinos 1982 mitgebracht.
	Für die Salatmarinade:
4 EL Olivenöl	mit
3 EL Estragon-Essig	und
1 Pr. Zucker	verrühren. Mit
2 Knoblauchzehen	schälen. Entweder sehr fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt hinzufügen. Mit
grobem Salz	und
grob gemahlenen schwarzen Pfeffer aus der Mühle	abschmecken und bereitstellen.
	Für den Salat:
6 würzige Baumtomaten	häuten, die Stengelansätze entfernen und in Scheiben schneiden. Bereitstellen.
2 grüne Paprikaschoten	halbieren, die Kerne und den Stielansatz entfernen und in feine Streifen schneiden. Bereitstellen.
2 Zwiebeln	schälen, in feine Ringe schneiden und in etwas Olivenöl kurz andünsten. Abkühlen lassen und bereitstellen.
4 hartgekochte Eier	abpellen und mit Hilfe eines Eierschneiders in Scheiben schneiden. Bereitstellen.
	Alle Salatzutaten locker unter die Salatmarinade geben.
1 kleinen Kopf- oder Eisbergsalat	vorbereiten. Den Strunk (Stielansatz) entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Den Salat ganz zum Schluss unter  geben, damit er schön knackig bleibt. Nach Belieben
20 grüne oder schwarze Oliven  (auch mit Paprika oder Mandeln gefüllt)	über den in einer grossen Schüssel angerichteten Salat geben.
1 Bund Petersilie	vorbereitet und fein gehackt darüberstreuen.
	Hierzu reiche ich warmes Weissbrot.
	Ein knuspriger gegrillter Schweinebraten und Backkartoffeln dazu – typisch spanisch.