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~ Aus dem Wissensschatz der Hauswirtschaftsleiterin Sylvie

Monatsarchiv: September 2015

Weniger Ärger mit dem Säure-Basen-Haushalt durch…

18 Freitag Sept 2015

Posted by Die Taraland Lehrküche - Ein BLOG von der Hauswirtschaftsleiterin Sylvie in Allgemein

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Schlagwörter

Gänseblümchen, Gesunde Ernährung, Säure-Basen-Haushalt, Smoothies

Die Taraland Lehrküche - ein Blog von Sylvie

Cathy liebt Smoothies!

 Weniger Ärger mit dem Säure-Basen-Haushalt durch…

Basische Ernährung bringt einen gestörten Säure-Basen-Haushalt wieder ins Gleichgewicht.

Welche Lebensmittel aber sind basisch? Hier sind u.a. zu nennen: Obst, Rosinen, Avocado, Kartoffeln, Salate, Kohl, Mandeln, Kräutertee, Wasser, Sprossen, Kräuter, Kürbiskerne, Sauerkraut, Apfelessig, Dinkel, Buchweizen und Kichererbsen.

Sauer macht lustig heisst es, aber das sieht der Körper ganz anders. Wenn man den Kaffee immer schlechter verträgt, auf jede Mahlzeit mit Sodbrennen reagiert und man auch noch müde und schlapp durch den Tag geht, dann ist es an der zeit mal über seine Ernährung nachzudenken. Vielleicht steckt dahinter eine Übersäuerung des Körpers. Nimmt man ständig Fleisch, Fertiggerichte, Süssigkeiten und Softdrinks zu sich, dann wird der Körper so richtig sauer. Das kann man wörtlich nehmen. Im Organisimus herrscht normalerweise ein Gleichgewicht zwischen Basen und Säuren im Verhältnis 1:20. Das versucht der Körper immer stabil zu halten. Unterstützen wir den Körper dabei und ernähren uns zu 70 bis 50 % basisch. Also wie die kleine Auflistung oben zeigt mit Obst und Gemüse. Wir nehmen aber viel zu viele saure Lebensmittel zu uns.

Spinat-Apfel-Smoothie aus der Taraland Lehrküche (4)

Säurebildende Lebensmittel sind u.a. Milchprodukte, Fleisch, Getreidesorten, Süsses , Kaffee, Limonaden ….Der Körper versucht ständig die grosse Menge an Säure zu entschärfen. Das macht er mit biochemischen Abfallprodukten über Lunge, Niere, Leber, Blut, Knochen und Haut.

Reicht das nicht aus, dann versucht er die Säure mit Hilfe der im Körper vorhandenen Mineralstoffe abzubauen. Das ist besonders fatal, da wir durch die heutige industrielle Nahrung ohnehin schon zu wenig Mineralstoffe zu uns nehmen.

Wie bemerke ich aber das mein Säure-Basen-Haushalt nicht stimmt? Nicht nur durch Sodbrennen, sondern auch durch z.B. chronische Müdigkeit, Allergien, Gelenkbeschwerden, Infektanfälligkeit und Osteoporose….

Verzichten wir auf tierisches Eiweiss, Alkohol, Kaffee, Süssigkeiten, Limonaden, Fertigprodukte, Fast Food und überzuckerte Lebensmittel, dann geht es uns zunehmend besser. Statt Braten und Kochen stellen wir die Garmethoden um und Dünsten und Dämpfen.

Greifen wir also vermehrt zu Obst und Gemüse und trinken wir täglich einen gesunden Smoothie!

Limette

Wie war das doch gleich? Sauer macht lustig? Eine Zitrone und Limette ist zwar sauer, wird aber im Körper basisch verstoffwechselt. Also machen wir uns die Smoothies mit Zitronen und Limetten süss; d. h. nicht alles was sauer ist, ist auch Säure für den Körper.

Im Internet gibt es sogar Rezepte für basische Mahlzeiten mit Tabellen die den ph-Wert der Lebensmittel abbilden. Der neutrale Wert liegt bei 7, darunter ist sauer, darüber basisch.

Betreiben wir eine Wissenschaft um uns zu Ernähren?

Lesen wir dicke Bücher und bestimmen die potentielle ranale Säurelast für unsere Nieren?

PRAL Tabellen werden zu unserer Lieblingslektüre?

Nein – danke.dudu sagt Cathy!

Ich sage zurück zur Natur. Werden wir in unserem Wissen um die Lebensmittel wieder bewusster im Umgang mit ihnen. Achten wir darauf was wir täglich essen und sorgen wir für eine Abwechslung auf dem Teller. Das reicht gesund durchs Leben zu gehen.

Einseitigkeit ist out und ungesund – Vielseitigkeit ist IN und gesund!

Der Erfolg stellt sich nur mit langfristiger Ernährungsumstellung ein – wie bei allen gesunden Lebensweisen. 

 Papaya trifft Heidelbbere Smoothie aus der Lehrküche Taraland

Entdecke mit mir die vielfältige Welt der Smoothies!

Avocado-Basilikum-Smoothie

Papaya trifft Heidelbeeren Smoothie

Spinat-Apfel-Smoothie

Bananen -Kirsch – Getränk mit Cornflakes und Haferflocken

Roter Smoothie

Möhren – Orangen – Smoothie

Mango – Ruccola – Smoothie

Mango-Rucola-Smoothie aus der Taraland Lehrküche

Spinat-Apfel-Smoothie aus der Taraland LehrkücheAvocado-Basilikum Smoothie

Bild2

TARALANDLEHRKÜCHELOGO

Kürbisfest in Kleinziethen bei Berlin

13 Sonntag Sept 2015

Posted by Die Taraland Lehrküche - Ein BLOG von der Hauswirtschaftsleiterin Sylvie in Allgemein

≈ 2 Kommentare

Schlagwörter

Japanisches Hokkaido Chutney, Kürbisfest in Kleinziethen 2015, Kürbisse

bar

Ein neues Rezept!

Was für ein toller Tag!

Bei strahlendem Sonnenschein haben wir gestern das Kürbisfest besucht.

Kürbisfest in Kleinziethen 2015

Kleinziethen ist keine 10 Minuten von uns entfernt. Da mussten wir hin!

…. und es hat sich gelohnt – schaut Euch mal die Photos an:

Kürbisfest in Kleinziethen 2015 (10)

Ein Meer von Kürbissen begrüsste uns. Wir konnten uns  gar nicht satt sehen!

Kürbisfest in Kleinziethen 2015 (9)

Kürbisfest in Kleinziethen 2015 (5)

Kürbisfest in Kleinziethen 2015 (3)

In Kleinziethen, das liegt ca. 3 km entfernt vom südlichen Berlin,

stand der Kürbis zum bereits 10. Mal im Mittelpunkt.

Über 60 Sorten Kürbisse wurden angeboten.

Geschnitzte Kürbisse konnte man auch bestaunen.

Geschnitzter Kürbis

Kürbisfest in Kleinziethen 2015 (2)

Es wurde von der Familie Messinger alles tagelang vorher liebevoll dekoriert!

Kürbisfest in Kleinziethen 2015 (6)

Kürbisfest in Kleinziethen 2015 (7)

Viele dieser hübschen grossen und kleinen Kürbisse mussten einfach mit.

Schliesslich steht demnächst die Herbstdeko unseres Hauses an

und dann ist da ja auch noch Halloween.

Das ist unsere Kürbisausbeute:

Kürbisausbeute 2015

Ein kleiner Hokkaido von der gleichnamigen japanischen Insel benannt, wurde gleich noch zu einem leckeren Chutney verarbeitet.

Das Rezept habe ich Euch gleich mal online gestellt.

Japanisches Hokkaido Chutney

Japanisches Hokkaido Chutney aus der Taraland Lehrküche

Die Kürbisse (Cucurbita) bilden eine Pflanzengattung aus der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae). Kürbisse sind einjährig.

Der Kürbis ist ein gesunder Sattmacher: 100 Gramm seines Fruchtfleisches haben nur 27 Kalorien. Dabei liefert er viele Nährstoffe wie Beta-Karotin, Vitamin A, Magnesium, Kalzium und Kalium.

Kürbisse kann man süss oder salzig zubereiten.

Ideale Gewürze sind:
Ingwer, Zimt, Nelken, Curry, Paprikapulver, Kardamom, Zitronen- und Obstessig, Zitronen- od. Orangensaft, Cayenne-Pfeffer, Salz & Pfeffer. Aber auch Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Kräuter wie Minze, Majoran und Basilikum.

Kürbisgemüse zu Wild- und Schweinefleisch, süss-sauer eingelegter Kürbis zu Rinderfilets, Kürbischutneys zu süssem oder pikanten Gerichten.

Aber: Kürbissuppen sind mein absoluter Favorit!

Kürbisfest in Kleinziethen 2015 (4)

Es gibt so viele leckere Rezepte mit Kürbis.

Mein Mann hält einen Kürbis hoch und sagt doch galt :

“ Das ist ein typischer Taraländer – der ist UNSER – der muss mit  – Cathy machst Du was Leckeres draus?“

Mein Mann beim Kürbisfest in Kleinziethen 2015 (8)

Na klar!

Ich werde nach und nach meine vielen Kürbis – Rezepte online stellen.

Der Herbst beginnt ja erst – da ist noch Zeit!

Schaut immer mal wieder vorbei!

Ich würde mich sehr freuen, wenn ihr mir Eure Lieblingsrezepte einmal schreibt. Vielleicht darf ich sie dann unter Eurem Namen veröffentlichen?!

Im Übrigen : Weihnachten – Heiligabend kommt schneller als man denkt:

Kürbisweihnacht 2015

Eine schöne Herbstzeit wünschen wir Euch!

Bild2

und Grüsse an alle von meinem Peter!

TARALANDLEHRKÜCHELOGO

Eis Eis Eis ohne Eismaschine

02 Mittwoch Sept 2015

Posted by Die Taraland Lehrküche - Ein BLOG von der Hauswirtschaftsleiterin Sylvie in Allgemein

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Schlagwörter

Eis ohne Eismaschine, Regenbogen Eis

bar

Ein neues Rezept!

wpml_byeGuten Morgen,

viele Anfragen erreichten mich zum Thema EIS!

Kann ich denn auch Eis ohne eine Eismaschine anschaffen zu müssen, herstellen?

Natürlich ist das möglich.

Eine Eismaschine ermöglicht es die Struktur der Creme / Flüssigkeit langsam und gleichmässig herunter zu kühlen. Es bilden sich so feinere Eiskristalle. Das ist besonders bei Eissorten mit Milch und Ei von Bedeutung. Diese werden dann feiner und cremiger.

Durch die Zugabe von Kondensmilch wird der Prozess der Kristalisierung aber fast genauso wie mit dem Einsatz einer Eismaschine. Daher habe ich Euch gleich mal ein paar Rezepte herausgesucht, die ein wunderbar cremiges Eis ergeben.

Wählt einen flachen Behälter zum Tiefkühlen. Die Oberfläche zu vergrössern ist wichtig. Ebenso sollte Euer Tiefkühler eine konstante Temperatur halten können.

Scheut Euch nicht zwischendurch die Masse immer mal wieder am Anfang des Runterkühlens durch zuschlagen. In den ersten 2 Stunden zeigt das eine grosse Wirkung. Handarbeit zahlt sich aus!

Hier nun die versprochenen Rezepte:

Taraland Eiscreme mit YOGURETTE aus der Taraland Lehrküche

Joghurt – Heidelbeer – Vanille Eicreme ( ohne Eismaschine )
Taraland Limoncello Eiscreme ( ohne Eismaschine )
Taraland Vanillekipferl Eiscreme ( ohne Eismaschine )
Taraland Noisette Eiscreme ( ohne Eismaschine )
Taraland Eiscreme mit YOGURETTE ( ohne Eismaschine )
Früchtetee Regenbogen Eis am Stiel (4)
Regenbogen – Früchtetee Stieleis

Joghurt Heidelbeer Vanille Eiscreme

Ich wünsche Euch gutes Eisschlecken! Sylvie schleckt Eis! Geniesst die letzten Tage dieses Sommers.

Schaut immer mal wieder vorbei, dann entdeckt ihr bestimmt noch weitere Eisrezepte.

Bild2

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