Einmaleins und ABC |

	Das kleine Einmaleins und das grosse ABC in der Küche
	Kürzeln-Mengen-Umrechnungsformeln-Portionsgrössen etc.

	Beim Kochen und Backen zu experimentieren kann viel Spass bringen. Dennoch: Es ist besonders beim Backen wichtig, die Mengen genau einzuhalten! Ich habe hier mal bestimmte Mengen / Gewichtsangaben / Massgrössen / Umrechnungen / Portionsgrössen und Kürzeln, die man oft in Rezepten findet für Euch zusammengestellt. So könnt ihr Euch die Rezepte genau umrechnen. und versteht was gemeint ist. So ist es Euch auch möglich für die Anzahl an Gästen besser planen zu können, wenn ihr eine Einladung aussprecht. Besonders in Rezepten aus den USA und Grossbritannien sind die Masseinheiten oft in „cups“ sprich Tassen angegeben. Man redet von inch und Fahrenheit. Was ist da gemeint. Hier gibt es die Antworten. Die Backtemperatur wird in Fahrenheit angegeben – wie berechnet sich das in °C ? Was ist ein tsp, wie viele cm hat ein oz? Hilfe!!! ich habe einen Gasbackofen mit Thermostat-einstellung – hier steht °C im Rezept. Was nun? Ich hoffe, ich bringe etwas Licht ins Dunkle.Sollte die ein oder andere Antwort auf eine Eurer Fragen noch nicht dabei sein, dann mailt mich an, bitte. Beim Backen also Augen auf bei den Mengen, damit Eure Kuchen, Brote, Kekse …. keine Reinfälle werden.

	Das kleine Einmaleins der Mengen / Grössen / Gewichte und Umrechnungen…..

	Die Angabe EL = Esslöffel:
1 EL	gemeint ist immer 1 gestrichener Esslöffel, das ist: 10 ml oder 1 cl oder 10 g
	das sind:
	10 g Backpulver
	10 g Fett ( Butter/Margarine)
	15 g Creme fraîche oder Quark
	18 g Sago oder Graupen
	8 g Haferflocken
	50 g Honig
	6 g Kakaopulver
	8 g gemahlene Nüsse
	10 g Öl
	10 g Puddingpulver bzw. Speisestärke
	13 g süsse Sahne oder Milch
	9 g Senf
	15 g Tomatenmark
	10 g Mehl
	10 g Butter / Öl
	6 g Haselnüsse gem.
	5 g Kakaopulver
	6 g Mandeln gem.
	40 g Puderzucker
	10 g Speisestärke
	15 g Zucker
	15 g Rosinen / Sultaninen
	5 g Kokosraspeln
	15 g Honig / Sirup

	Die Angabe TL = Tee- / Kaffeelöffel:
1 TL	gemeint ist immer 1 gestrichener Teelöffel, das ist: 5 ml oder 0,5 cl oder 5 g
	das sind:
	3 g Backpulver
	4 g Butter / Margarine
	5 g Creme fraîche
	10 g Graupen, Sago
	2 g geh. Kräuter
	4 g Mayonnaise oder Senf
	3 g Puddingpulver oder Speisestärke
	5 g Tomatenmark
	5 g Zucker
	3 g Puderzucker
	5 g Senf
	3 g Haferflocken
	10 g Honig
	2 g Kaffee- Kakaopulver
	3 g geriebenen Käse
	2 g gehackte Nüsse
	3 g Mehl
	3 g Öl

	Die Angabe Ts = Tasse :
1 TS.	ist: 125 bis 150 ml Volumen
	das sind:
ca.	200 g Marmelade/Konfitüre
ca.	200 g Honig
ca.	90 g Kakao
ca.	70 g gem. Nüsse
ca.	100 g Mehl
ca.	120 g Öl
ca.	90 g Speisestärke
ca.	150 g Zucker
ca.	100 g Puderzucker
ca.	125 bis 150 ml Flüssigkeit ( Wasser / Saft / Milch / Wein )

	Die Angabe CUP = Tasse / Becher:
1 CUP	ist: 240 ml Volumen
	das sind:
	120 g Mehl
	140 g Speisestärke
	225 g Zucker
	aber 180 g brauner Zucker!!
	120 g Puderzucker
	225 g Butter / Margarine
	200 ml Öl
	100 g Kakaopulver
	100 g Nüsse ( Hasel-, Erd-, Pecannüsse, Pinienkerne, Mandeln )
	aber 130 g gem. Nüsse!!!
	75 g Haferflocken
	340 ml Honig

	Eiergrössen:
klein = S	<53 g
mittel – M	53 bis 62 g
gross = L	63 bis 72 g
extra gross = XL	>73 g

	Das ABC der Kürzeln – was heisst was? Wieviel ist was?

	Kürzeln – leicht gemacht:
1 Msp.	1 Messerspitze
EL	ist Esslöffel
TL	ist Teelöffel
geh.	gehackt
gem.	gemahlen
gestr.	gestrichen
Stck.	Stück
Port.	Portion
P.	Prise ( das was man zwischen Daumen und Zeigefinger halten kann!)
1 T.	Tafel oder Tüte
1 Bl.	Blatt
1 Pck.	Päckchen / Packung
1 R.	Rolle
1 Sch.	Scheibe
1 E.	Ecke ( bei Käse ca. 60 g )
1 B.	Beutel

	Abkürzungen in anderen Ländern – leicht gemacht:
1 tsp	ist 1 TL
1 tsp	ist 1 teaspoon = Teelöffel
1 tbs	ist 1 EL
1 tbs	ist 1 tablespoon = Esslöffel
1 c	ist 1 Tasse / Becher – 240 ml Volumen
1 oz	ist 1 ounze, die hat 30 g
1 lb	ist 1 pound, das hat 430 g
1 inch	ist 1 zoll, der hat 2,54 cm

	Umrechnungen von Mengenangaben – leicht gemacht:
1 ml	heisst 1 Milliliter das sind: 1 / 1000 L
1 cl	heisst 1 Centiliter das sind: 1 / 100 l
1 dl	heisst 1 Deziliter das sind: 1 / 10 l
1 L oder auch 1 l	heisst 1 Liter das sind 1000 ml oder 100 cl oder 10 dl
3/4 l	750 ml oder 75 cl oder 7,5 dl
1/2 l	500 ml oder 50 cl oder 5 dl
1/4 l	250 ml oder 25 cl oder 2,5 dl
1/8 l	125 ml oder 12,5 cl oder 1,25 dl
1 Schnapsglas	20 ml oder 2 cl
1 kg	sind 1000 g

	Backtemperaturen – leicht gemacht:

	Hier die Umrechnung von Fahrenheit in °C ( Celsius ):
350 °F	sind 175 °C
375 °F	sind 190 °C
400 °F	sind 205 °C
425 °F	sind 218 °C

	Hier die Umrechnung von Thermostateinstellung beim Gasherd zu Ober-/ Unterhitze im Elektrobackofen:
Thermostat 1	ist 140°C
Thermostat 2	ist 160°C
Thermostat 3	ist 180°C
Thermostat 4	ist 200 °C
Thermostat 5	ist 220 °C
Thermostat 6	ist 240°C
Thermostat 7	ist 260°C
Thermostat 8	ist 280°C

	Bei Umluftbetrieb egal ob Gas- oder Elektro Backofen rechnet man ca. 20 °C weniger.

	Wie viele Personen kommen? – Wieviel rechne ich ca. pro Person? – Wie sollte ich planen?

	Portionsgrössen und die entsprechenden Mengen pro Person – die Angaben sind pro Erwachsener im Durchschnitt und die Zutaten sind im gegarten Zustand gewogen! :
250 ml	Suppe als Vorspeise
400 ml	Eintopf als Hauptgericht
150 bis 200 g	Fleisch ohne Knochen
200 g	Fleisch in Sauce ( z.B. Gulasch )
100 g	Salat ( Blattsalat )
150 g	Rohkost
150 bis 200 g	sättigender Salat ( Kartoffelsalat )
50 ml	Dressing
45 bis 60 g	Brot / Brötchen
100 bis 150 ml	Dessert
150 bis 200 g	Gemüse als Beilage
250 g	Kartoffeln als Beilage
50 g	Nudeln als Beilage
125 ml	Sauce als Beigabe
80 bis 100 g	Nudeln als Hauptgericht
50 g	Reis als Beilage
40 g	Wurst oder Käse
150 bis 200 ml	Milchprodukte ( Joghurt etc. )
150 g	Kartoffelpüree / Risotto o.ä.
250 g	Hähnchen mit Knochen
80 g	Hülsenfrüchte
120 g	Obstkompott
125 bis 150 g	rohes Obst
150 bis 200 g	Fischfilet
125 g	Pommes Frittes