Zum 2. Advent!

30 Montag Nov 2015

Posted by Die Taraland Lehrküche - Ein BLOG von der Hauswirtschaftsleiterin Sylvie in Allgemein

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Adventsmenue, Adventsteller, Gänsekeulen aus dem Bratenschlauch, Weihnachtsbäckerei

Liebe Besucher meines Blogs!

Zum 2. Advent

Es treibt der Wind im Winterwalde
Die Flockenherde wie ein Hirt,
Und manche Tanne ahnt, wie balde
sie fromm und lichterheilig wird,
Und lauscht hinaus. Den weissen Wegen
Streckt sie die Zweige hin – bereit,
Und wehrt dem Wind und wächst entgegen
Der einen Nacht der Herrlichkeit.

Rainer Maria Rilke (1875-1926)

Türchen für Türchen wird nun geöffnet bis zum heiligen Fest.

Zum 2. Advent möchte ich Euch folgendes Festtagsmenü vorstellen:

Kastaniensuppe mit Marzipan

Gänsekeulen aus dem Bratenschlauch

mit Backkartoffeln und

Rotkohl

Buttermilch Créme mit Fruchtpürée

und zum festlichen Adventsnachmittag:

Glühwein Gugelhupf im festlichen Kleid

Willkommen in der Weihnachtsbäckerei –

was wäre die Adventszeit ohne einen Adventsteller?

Für den Adventsteller drei neue Rezepte:

Spekulatius-Makronen

Marzipanrauten / – ecken

und

Gewürz-Spekulatius

Besinnliche Adventsstunden – bis zum nächsten Adventssonntag !

Zum 1. Advent!

23 Montag Nov 2015

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Adventskekse, Adventsmenue, Rehgeschnetzeltes, Weihnachtsmenue

Immer ein Lichtlein mehr
im Kranz, den wir gewunden,
dass er leuchte uns sehr
durch die dunklen Stunden.

Zwei und drei und dann vier !
Rund um den Kranz welch ein Schimmer,
und so leuchten auch wir,
und so leuchtet das Zimmer.

Und so leuchtet die Welt
langsam der Weihnacht entgegen.
Und der in Händen sie hält,
weiss um den Segen !

Matthias Claudius (1740 – 1815)

Vier Wochen vor dem Fest beginnt die vielleicht schönste Zeit des Jahres:

Die Weihnachts- und Adventszeit.

In der Vorweihnachtszeit stehen auch die beliebten Adventsessen und Weihnachtsfeiern an.

Geniesst die dunkle Zeit zusammen im Kerzenschein, natürlich bei guten Wein und feinem Essen.

Zum ersten Advent im Familien – oder / und Freundeskreis möchte ich Euch ein Menü vorschlagen.

Menü zum 1.Advent:

Als Vorspeise serviere ich:

Rote Linsensuppe mit Topping

dazu

Haferflockenbrötchen

Als Hauptgericht:

Rehgeschnetzeltes mit Shitake Pilzen in Portweinsauce

dazu

Rote Beete Klösse

Ein Dessert darf nicht fehlen.

HimbeercremeEis mit weisser Schokolade

Und natürlich sollte auch mit dem Naschen und Knabbern begonnen werden. Wie wäre es mit

Taraland Adventskekse

Die Chipmunks sind los…..

14 Samstag Nov 2015

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Chipmunks - A und B Hörnchen

Wer liebt sie nicht?

Die Chipmunks …..

A- und B-Hörnchen heissen die beiden Racker bei uns.

Mit den passenden Ausstechformen und Keksstempel in einem, kann bei diesen Kekse nichts schiefgehen. Ein bisschen farbigen Fondant und sie sind herzallerliebst.

Die beiden Streifenhörnchen sind nun zu Streichen bereit.

Zum Naschen sind sie viel zu niedlich, oder?

Fragen wir mal Donald……der kennt die kleinen Hörnchen!

Interview mit Donald:

Das Europäische Eichhörnchen war früher nur in den Wäldern anzutreffen. Heute finden wir die lebhaften Klettertiere auch in Parks und Gärten, wo sie in den Bäumen klettern.

Auf Taraland sind sie zur Zeit fleissig dabei Vorräte für den Winter zu sammeln.

Für seinen Wintervorrat versteckt das Eichhörnchen viele Nüsse und Samen an den verschiedensten Stellen im Wald, zum Beispiel auf dem Boden, in Höhlungen an Stämmen und Ästen, in alten Vogelnestern, also an allen Orten, die ihm geeignet erscheinen. Das Eichhörnchen hält Winterruhe, es verschläft also die meiste Zeit des Winters in seinem Kobel ,so nennt man das Nest, das meistens aus Ästen gebaut ist, einen seitlichen Eingang hat und innen weich ausgepolstert ist. Manchmal liegt der Kobel auch in einer Baumhöhle oder das Hörnchen hat ein altes Vogelnest benutzt.

Die Streifenhörnchen, Backenhörnchen oder Chipmunks sind eine Gattung der Hörnchen innerhalb der Nagetiere. Sie leben in Nordamerika. Eine Art der Streifenhörnchen lebt in Eurasien, das Asiatische Streifenhörnchen, meist Burunduk genannt.

Diese Chipmunks aber kommen aus der Taraland Lehrküche.

Ich wünsche Euch viel Spass beim Backen!

Wir feiern St. Martinstag – Von Stutenkerlen und Stutenfrauen….

08 Sonntag Nov 2015

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Martinswecken, Neck Pumkin, Patison Kürbis, St. Martin Brezel, St. Martins Brezel, Stutenkerle und Stutenfrauen

Laternenumzug in Diedersdorf zum St. Martinstag.

Die Taraland Lehrküche stellt typische Rezepte zu St. Martin vor und erzählt die Legende von St. Martin !

Der 11. November – Die Legende von Sankt Martin

Trotz feuchter Kälte ziehen Kinderscharen mit leuchtenden Laternen und eben solchen Augen singend durch die Strassen und Gassen von Diedersdorf. Sicherlich haben sich schon viele gefragt, woher diese Tradition der Martinszüge wohl kommen mag. Oder ob, und wenn ja welche, es noch weitere althergebrachte Bräuche an Sankt Martin gibt. Am Martinstag erinnern wir an den Heiligen Martin von Tours. Er wurde Anfang des vierten Jahrhunderts in Ungarn, in dem damals zum römischen Weltreich gehörenden Sabaria, geboren. Während seiner Zeit als römischer Legionär nahm er den christlichen Glauben an. Später wurde er Mönch und im Jahre 372 n. Chr. Bischof von Tours. Er starb 397 in Candes. Seine Berühmheit verdankt er folgender Legende:

Es war in einer kalten Nacht. Überall lag hoher Schnee und Eiszapfen hingen von den Bäumen. Der römische Soldat Martin ritt auf seinem Pferd an einen vor Kälte zitternden Bettler heran. Der arme Mann sass im Schnee und hatte keine warme Kleidung. Der Bettler sah zu Martin auf und flehte um Hilfe. Voll von Mitleid teilte Sank Martin mit seinem Schwert seinen warmen Umhang. Die Hälfte überliess Martin dem armen frierenden Mann und rettet ihn damit vor dem Tod. Als der Bettler sich bedanken wollte, ritt Martin mit seinem Teil des Umhangs davon.

In alter Zeit hatte der MARTINI ( hier ist nicht die Rede von dem Drink! ) eine hohe Bedeutung und von den etlichen Traditionen haben einige es bis in unsere Zeit hinein überlebt. Am 11. November endete im Mittelalter das bäuerliche Arbeitsjahr. So wurden die Ernteerträge verkauft und mit den Erlösen der jährliche Pachtzins gezahlt. Es wure Saatgut für das nächste Jahr und neues Vieh auf den Märkten erstanden. Auf den Schlachtfesten gab es fröhliches Feiern, das wir heute noch in dem traditionellen Martinsgansessen wiederfinden. Martinswecken / Stutenkerle und Martinsbrezeln sind uns noch heute ein Begriff.

Es begann auch die 40tägige vorweihnachtliche Fastenzeit, an die der heutige Karnevalsbeginn allerdings nur sehr schwach erinnern mag. Um 11 Uh 11 sind die Jecken los!

Die bei uns sehr beliebten Martinsumzüge mit Laternen sehen wir dann doch entgegen. Die grossen Martinsfeuer und dem hoch zu Ross reitenden Sankt Martin hingegen gibt es kaum noch. Der Ursprung liegt im späten 19. Jh. Und kam aus dem Rheinland. Höhepunkt der Umzüge kann da und dort vereinzelt aufgeführt die Darstellung der Legende des St. Martins sein.

Egal wie wir diesen Tag begehen, es wäre ein Grund ihn gebührend zu feiern. Denn die Geste des Teilens kommt in unserer hektischen modernen Zeit entschieden zu kurz, finde ich.

Herbst – da heisst es auch die vielen Kürbisse zu verarbeiten. Wie ein Neck Pumpkin und ein Patisson Kürbis in einen pikanten tunesischen Eintopf kommen, das kannst Du hier sehen.

Neck Pumpkin für Kürbis-Kichererbsen Topf mit CousCous (7)