Baguette nach Taraland Art |

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Baguette nach Taraland Art

	Bitte das
	Grundrezept – Hefeteig
	vorher lesen.

	Für einen Hefeteig werden benötigt:
1/2 frische Hefe
1 EL Zucker
160 g lauwarmes Wasser
250 g Weizenmehl – Typ 550 –
6 g Salz	Aus den Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig herstellen.
	Die Menge an Hefeteig ergibt entweder 3 Flûtes oder ein grosses Baguette.
	Den Teig entweder so lassen oder dritteln. Dann die Baguettes falten.
	Sie werden dreimal gefaltet!
	Das Baguette mehrmals schräg mit einem scharfen Messer einschneiden.
	Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
	Ich verwende eine Backmatte von silpat.
	Noch einmal 30 Min. bei 40 ° C im Backofen gehen lassen.
	Das Baguette mit etwas Wasser besprühen und schliesslich noch mit
etwas Mehl	bestäuben. In den Backofen noch zusätzlich ein weiteres Backblech oder die
	Fettpfanne mit Wasser unter das Backblech mit den Baguettes einschieben,
	um eine schöne Kruste und ein lockeres Baguette zu bekommen.
	Zur Mitte des Backofens eingeschoben bei Ober- / Unterhitze ca. 20 Min.
	bei 240 °C bzw. bei Umluftbetrieb 15 bis 18 Min. bei 230°C backen.