Joghurt-Eis mit Varianten


		Kategorie:
		Eis/Sorbet/ Sherbet/Granité
		Dessert
		süss

Joghurt- Eis mit Varianten

	Für den Läuterzucker:

100 ml Wasser	mit
170 g Zucker	und
3 EL hellen Honig	erhitzen. Alles aufkochen, damit Läuterzucker entsteht. Das dauert etwa 10 Min. Die in kaltem Wasser eingeweichte, bei 35 C aufgelöste
1 Blatt weisse Gelatine	unter stetigem Rühren darin auflösen und alles 10 Min. ziehen lassen. Den Läuterzucker im eiskalten Wasserbad abkühlen lassen.

	Für das Eis:

	Den Läuterzucker mit
720 g Joghurt (mind. 3% Fettgehalt) Ich verwende hier die Varianten von EASIYO	sowie
200 ml Sahne	verrühren. Die Masse nun zum Gefrieren in die kalte Eismaschine geben und crémig fest gefrieren lassen unter stetigem Rühren durch die Eismaschine.

	Das Eis in eine Plastikbox füllen, mit Backpapier abdecken. Hierfür das Papier glatt streichen, damit keine Blasen entstehen. Dann das Eis luftdicht in der Box verschliessen und für mind. 4 Std. im Tiefkühlfach fest werden lassen.

	Das Eis vor dem Servieren aus dem Tiefkühlfach nehmen und für ca. 15 Min. in den Kühlschrank stellen. Damit es leicht antaut und seinen Geschmack voll entfalten kann.

	Tipp:

	Man kann hier alle Natur- und Geschmacksjoghurts mit Fruchtanteil nach Belieben verwenden.

	Ich stelle mein Yoghurt selber her. EASIYO macht es leicht. Ich liebe die Sorten Heidelbeer-Sahne , Rhabarber-Sahne und Strawberry Créme. Aus griechischem Joghurt stelle ich auch Yoghurt Eis her.

	600 g Naturjoghurt plus z.B. 500 g Himbeeren und 100 ml Sahne sowie den Läuterzucker aus obriger Rezeptur ergibt ein wunderbares selbstgemachtes Himbeer-Yoghurt-Eis