Bunter Spitzkohleintopf


		Kategorie:
		Eintopf
		Rind
		pikant

Bunter Spitzkohleintopf

	Für den Eintopf:

500 g Rinderhesse	zusammen mit
2 Zwiebeln	geschält, fein gewürfelt und
5 Gewürzkörnern
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1 EL gem. Kümmel	und
1/2 TL Paprikapulver	in
1,5 l Wasser	zum Kochen bringen. Zwischendurch die Brühe abschäumen.
	Das Fleisch nach ca. 70 Min. herausnehmen, kurz abkühlen lassen und vom Knochen lösen, dann in kleine Stücke schneiden und bereithalten. Die Brühe durch ein Sieb seihen und bereitstellen. *Für den Eintopf nun:*
3 Schalotten	schälen, fein würfeln und zusammen mit
1 Stange Porree	vorbereitet und in viertel Ringe geschnitten in
2 EL Pflanzenfett	andünsten.
1 grosse rote Paprikaschote	halbieren, entkernen und in Streifen geschnitten dazugeben und leicht andünsten.
250 g Kartoffeln	geschält, mittelgross gewürfelt und
3 Mohrrüben	geschält, ebenso mittelgross gewürfelt hinzufügen. Mit der Brühe (ca. 1 l) ablöschen. Den Eintopf mit
Salz aus der Mühle
weissen Pfeffer aus der Mühle	und
1 Prise Zucker	abschmecken und alles bei milder Hitze ca. 30 Min. garen.
1 kleinen Spitzkohl	vorbereitet und in Streifen geschnitten zusammen mit den Fleischwürfeln dazugeben und ca. 10 Min. im Eintopf bei milder Hitze garen.

1 Bund Petersilie	fein gehackt vor dem Servieren über den pikant abgeschmeckten Eintopf streuen.

	Hierzu empfehle ich frisches gebuttertes Landbrot.