Bunter Spitzkohleintopf

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

     
    Kategorie:
    Eintopf
    Rind
    pikant
     

Bunter Spitzkohleintopf

 
     
  Für den Eintopf:  
     
500 g Rinderhesse zusammen mit  
2 Zwiebeln geschält, fein gewürfelt und  
5 Gewürzkörnern    
1 TL schwarze Pfefferkörner  
1 Lorbeerblatt  
1 EL gem. Kümmel und  
1/2 TL Paprikapulver in  
1,5 l Wasser zum Kochen bringen.

Zwischendurch die Brühe abschäumen.

 
  Das Fleisch nach ca. 70 Min. herausnehmen, kurz abkühlen lassen und vom Knochen lösen, dann in kleine Stücke schneiden und bereithalten.

Die Brühe durch ein Sieb seihen und bereitstellen.

Für den Eintopf nun:

 
3 Schalotten schälen, fein würfeln und zusammen mit  
1 Stange Porree vorbereitet und in viertel Ringe geschnitten in  
2 EL Pflanzenfett andünsten.  
1 grosse rote Paprikaschote halbieren, entkernen und in Streifen geschnitten dazugeben und leicht andünsten.  
250 g Kartoffeln geschält, mittelgross gewürfelt und  
3 Mohrrüben geschält, ebenso mittelgross gewürfelt hinzufügen.

Mit der Brühe (ca. 1 l) ablöschen.

Den Eintopf mit

 
Salz aus der Mühle    
weissen Pfeffer aus der Mühle und  
1 Prise Zucker abschmecken und alles bei milder Hitze ca. 30 Min. garen.   
1 kleinen Spitzkohl vorbereitet und in Streifen geschnitten zusammen mit den Fleischwürfeln dazugeben und ca. 10 Min. im Eintopf bei milder Hitze garen.  
   
1 Bund Petersilie fein gehackt  vor dem Servieren über den pikant abgeschmeckten Eintopf streuen.  
     
  Hierzu empfehle ich frisches gebuttertes Landbrot.

 

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