Bratapfelkuchen


		Kategorie:
		Backen
		Mürbeteig
		süss
Bratapfelkuchen

7 kleine Äpfel	schälen, vom Kerngehäuse befreien und mit dem
Saft 1 Zitrone	beträufeln und mit
7 EL Preiselbeerkompott	füllen.Beide Apfelöffnungen mit einem Stück von
200 g Marzipan-Rohmasse	verschliessen. Die Äpfel in eine Auflaufform setzen und bereitstellen.

	Für den Mürbeteig:

1 TL Backpulver	vermischt in
300 g Weizenmehl	mit
2 Eigelb	und
200 g Butter	in Flocken, sowie der abgeriebenen
Schale 1 Zitrone	und
100 g Zucker	zu einem Mürbeteig nach bewährter Methode verkneten.

	siehe hierzu:
	Grundrezept – Mübeteig

	Den Mürbeteig für ca. 30 Min. fest in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.
	Danach den Teig zu einem Boden für eine Springform mit 26 cm Durchmesser ausrollen. Den restlichen Teig zu einer dünnen Rolle ca. 70 cm lang formen – das wird der Rand.
	Die Springform mit Backpapier auslegen, den Boden einlegen und die Teigrolle am Springforminnenrand ansetzen. Mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen. Den Teigrand fest andrücken, Boden und Rand miteinander fest andrücken und den Teig am Rand etwas hochziehen.

	Die Springform auf ein zur Mitte des Backofens eingeschobenens Rost zusammen mit der Auflaufform setzen und beides bei 200 °C Ober- / Unterhitze bzw. 180 °C Umluftbetrieb ca. 25 Min. bzw. 18 Min. backen.

3 Eier	mit
2 Eiweiss	und
75 g Zucker	sowie
50 g Marzipan- Rohmasse	crémig schlagen.
400 g Schmand	sowie
1 EL Vanillezucker	und
50 g Speisestärke	unterrühren.

	Die Springform aus dem Backofen nehmen und die Bratäpfel aus der Auflaufform auf den gebackenen Boden setzen. Den Marzipanguss über die Äpfel giessen und den Kuchen fertig backen.

	Hierzu die Springform erneut auf das zur Mitte des Backofens eingeschobenen Rost setzen und den Kuchen bei 180 °C Ober- / Unterhitze bzw. bei 160 °C Umluftbetrieb 60 Min. bzw. 50 Min. backen.

	Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen. Den Bratapfelkuchen auf eine Tortenplatte setzen und dick mit
Puderzucker	bestäubt zu Tisch reichen.

	Gutes Gelingen!