Spekulatius-Makronen

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Spekulatius-Makronen aus der Taraland Lehrküche

   
    Kategorie:
    Backen
    Weihnachten
    Eiweissverwertung
     

Spekulatius-Makronen

 
     
  Die weihnachtliche Note kommt mit den Gewürzen wie Nelke, Anis, Zimt und Muskatnuss. Schokolade und Oblaten das gehört zu Weihnachten und diese Makronen gehören auf den Adventsteller.  
     
  Für ca. 30 Makronen:  
     
120 g fein geraspelte Kokosnuss mit  
250 g Zucker und  
1 EL Spekulatiusgewürz ( Nelke, Zimt, Muskatnuss, Anis )    
Schale einer Zitrone sowie  
4 Eiweiss in einer Schüssel über dem siedenden Wasserbad ( ca. 70 °C ) unter Rühren erhitzen. Anschliessend die Makronenmasse vollständig auskühlen lassen.  
     
20 g Weizenmehl unter die kalte Makronenmasse geben.  
     
     
  Den Backofen auf 160 °C vorheizen.  
     
  Die Masse entweder in einen Spritzbeutel füllen oder mit Hilfe von zwei Teelöffeln diese Makronenmasse auf die auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gesetzten  
30 Backoblatten ( 4 cm Durchmesser ) gleichmässig verteilen.  
     
  Das Backblech zur Mitte des Backofens eingeschieben und die Makronen bei  160°C bei Ober- / Unterhitze bzw. ca. 20 bis 25 Min. bei Umluftbetrieb bei 140 ° C ca. 15 bis 20 Min. backen.  
     
  Tipp:  
  In den letzten 5 Min. kann die Backofentür leicht geöffnet werden.  
     
150 g Schokolade ( 70 % ) langsam im heissem Wasserbad unter Rühren schmelzen. Nicht kochen!!!!  
     
  Die auf einem Kuchengitter vollständig ausgekühlten Spekulatius Makronen zur Hälfte mit der Schokolade überziehen. D. h. zur Hälfte eintauchen.  
     
  Nach dem Festwerden der Schokolade können diese Makronen in Keksdosen bevorratet werden bis zum Heiligabend.  
     
 

Gutes Gelingen! –

Eine fröhliche Adventszeit!

 
     

 

 

Spekulatius-Makronen aus der Taraland Lehrküche

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