| Kategorie: | ||
| Backen | ||
| Weihnachten | ||
| Eiweissverwertung | ||
Spekulatius-Makronen |
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| Die weihnachtliche Note kommt mit den Gewürzen wie Nelke, Anis, Zimt und Muskatnuss. Schokolade und Oblaten das gehört zu Weihnachten und diese Makronen gehören auf den Adventsteller. | ||
| Für ca. 30 Makronen: | ||
| 120 g fein geraspelte Kokosnuss | mit | |
| 250 g Zucker | und | |
| 1 EL Spekulatiusgewürz ( Nelke, Zimt, Muskatnuss, Anis ) | ||
| Schale einer Zitrone | sowie | |
| 4 Eiweiss | in einer Schüssel über dem siedenden Wasserbad ( ca. 70 °C ) unter Rühren erhitzen. Anschliessend die Makronenmasse vollständig auskühlen lassen. | |
| 20 g Weizenmehl | unter die kalte Makronenmasse geben. | |
| Den Backofen auf 160 °C vorheizen. | ||
| Die Masse entweder in einen Spritzbeutel füllen oder mit Hilfe von zwei Teelöffeln diese Makronenmasse auf die auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gesetzten | ||
| 30 Backoblatten ( 4 cm Durchmesser ) | gleichmässig verteilen. | |
| Das Backblech zur Mitte des Backofens eingeschieben und die Makronen bei 160°C bei Ober- / Unterhitze bzw. ca. 20 bis 25 Min. bei Umluftbetrieb bei 140 ° C ca. 15 bis 20 Min. backen. | ||
| Tipp: | ||
| In den letzten 5 Min. kann die Backofentür leicht geöffnet werden. | ||
| 150 g Schokolade ( 70 % ) | langsam im heissem Wasserbad unter Rühren schmelzen. Nicht kochen!!!! | |
| Die auf einem Kuchengitter vollständig ausgekühlten Spekulatius Makronen zur Hälfte mit der Schokolade überziehen. D. h. zur Hälfte eintauchen. | ||
| Nach dem Festwerden der Schokolade können diese Makronen in Keksdosen bevorratet werden bis zum Heiligabend. | ||
Gutes Gelingen! –Eine fröhliche Adventszeit! |
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