Caesarsalat


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		Salat
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Caesarsalat

	Dieser Salat geht ruck zuck und ist sooooo lecker!

2 Hähnchenbrustfilets	auf ein grosses Stück Pergamentpapier legen und
Meersalz
bunten Pfeffer aus der Mühle	sowie
1 TL geräuchertes Paprikapulver	und
2 EL Polenta	darüberstreuen. Das Pergamentpapier überklappen und das Geflügel
	nun mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer bearbeiten, so dass es
	eine Dicke von 1,5 cm bekommt. Anschliessend die Hähnchenteile
	in
Olivenöl	kross braten. Ca. 3 Min. pro Seite.

1 Cibatta oder türk. Sesamfladenbrot	in 4 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne von beiden
	Seiten goldbraun anrösten.
	Nach Belieben mit
1 Knoblauchzehe	geschält, einreiben.

	Für das Dressing:
1 Knoblauchzehe
Schale und Saft 2 Limetten
40 g frisch geriebenen Parmesankäse
4 Sardellenfilets
4 EL Joghurt
Worchestershiresauce
1 EL Balsamicoessig
1 EL Rotweinessig
1 TL Dijon Senf	sowie
7 Stiele Basilikum oder Koriandergrün nach Belieben	in einen Food – Mixer geben und fein pürieren.

	Für den Salat:
2 Chicoree ( rot und weiss )	vierteln und mit
*120 g Schinkenspeck oder ital. Prosciutto*	in Würfel geschnitten zusammen kurz anbraten. Bereitstellen.
2 Romanasalatherzen oder/ und 1/2 Eisbergsalat	in Streifen schneiden und mit
*12 Kirschtomaten*	halbiert sowie
2 roten gegrillten Paprikaschoten ( Konserve )	in Streifen geschnitten vermischen.
*Salatgurkenwürfel, schwarze Oliven und Radieschen in Scheiben nach Belieben*	dazu geben. Alle Zutaten mischen und anrichten.

	Das Dressing über den Salat geben und die gebratenen Hähnchenstücke
	in Streifen geschnitten darauf verteilen.
1 Schälchen Kresse	Mit der Schere die Kresse abschneiden und über den Caeser Salat streuen.
Koriandergrün oder Frühlingszwiebeln nach Belieben	fein geschnitten darüber streuen.

	Das warme Brot wird zum Salat gereicht.