Dinkel ist die Urform von Weizen. Die Besonderheit des Dinkelkorns ist seine zweite  Hülle, die man Spelz nennt. Dieser Spelz schützt das Korn auf natürliche Weise vor Umwelteinflüssen. Dieser Spelz wird dann entfernt in einem sehr aufwendigen Schälprozess. Nun wird das gewonnene Dinkelkorn noch geschliffen.

Dinkel kann wie Reis verwendet werden. Zu einer ausgewogenen ballaststoffreichen Ernährung leistet Dinkelkorn einen guten  und  daher wertvollen Beitrag. Das Dinkelkorn eignet sich für Risottos, Suppen, als Beilage und zum Füllen von z.B. Gemüsen wie Paprikaschoten als vollwertige Alternative zu Reissorten.

Man gart Dinkel wie Reis im Verhältnis 100 g Dinkel zu 200 ml Wasser (Brühe oder andere Flüssigkeit). 

100 g Dinkelkorn enthalten 1,7 g Fett, 60,3 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe, 15 g Eiweiss. Der Zuckeranteil liegt bei 0,7 g und der Anteil der gesättigten Fettsäuren bei 0,3 g.

		Kategorie:
		Beilage
		Reis / Risotto
		pikant
Dinkel wie reis
	Für den  Dinkelreis:
	In einem Topf
200 g Dinkel wie Reis	mit
400  ml Wasser	und
1 Prise Salz	zum Kochen bringen und bei milder Hitze ca. 15 bis 20 Min. quellen lassen bis das Wasser vom Korn aufgesogen ist.
	Dieser Dinkel kann als Ersatz wie Reis serviert werden.
Dinkel wie reis mit Gemüse
50 g Butter	erhitzen und
2 Knoblauchzehen	geschält, fein gewürfelt zusammen mit
2 mittelgrosse Zwiebeln	geschält, fein gewürfelt darin andünsten.
2 kleine Zucchini	in Würfel geschnitten zusammen mit
2 Fleischtomaten	gewürfelt und
6 getr. Tomaten	fein gehackt hinzufügen. Mit
Meersalz aus der Mühle	sowie
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	würzen. Alles kurz dünsten. Dann mit
500 ml Gemüsebrühe	ablöschen. Alles einmal aufkochen lassen und
200 g Dinkel wie Reis	unterheben. Bei milder Hitze unter ab und zu Rühren den Dinkel ca. 15 Min. ausquellen lassen. Mit
50 g ger. Parmesankäse	und
1/2 Bd. frischer Petersilie	fein gehackt bestreut portionsweise servieren.
	Dieser Dinkel Gemüsereis kann als Hauptgericht genauso serviert werden wie als Beilage.
	Guten Appetit!