Dresdner Eierschecke

		Kategorie:
		Backen
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		Sachsen
		Hefeteig
		süss

Dresdner Eierschecke

	Für den optimalen Hefeteig vorher das Grundrezept bitte lesen.

	siehe hierzu:
	Grundrezept – Hefeteig

	Für den Hefeteig:

1/2 Hefewürfel – 21 g-
2 EL Zucker
75 ml Lauwarme Milch
1 TL Vanillezucker
250 g Weizenmehl
1 Ei
40 g weiche Butter
1/2 TL Salz	Aus den Zutaten einen Hefeteig nach bewährter Methode herstellen. Den Teig mind. 1 Std. in einer mit einem Handtuch abgedeckten Schüssel bei 40 °C gehen lassen.

	In der Zwischenzeit die Quarkmasse vorbereiten:

2 Eier	mit
80 g Zucker	und
1 EL Vanillezucker	sowie der abgeriebenen
Schale 1 Zitrone	und
500 g Quark	sowie
1 Pr. Salz	verrühren. Bereitstellen.

	Für die Eier-Decke, auch Scheckenmasse genannt:

175 g weiche Butter	mit
150 g Zucker	und
1 TL Vanillezucker	sowie
4 Eier	und
40 g Vanillepuddingpulver	schaumig rühren. Bereitstellen.

	Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze bzw. 180 °C Umluftbetrieb vorheizen.

	Den Hefeteig auf einem gefetteten Backblech flach ausrollen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.

	Den Quarkbelag gleichmässig auf dem Teig verteilen.
	Nun die Eier-Decke auf den Quarkbelag verstreichen. Mit
50 g gehobelten Mandeln	bestreuen.

	Das Backblech zur Mitte des Backofens einschieben und den Kuchen bei 200 °C Ober-/ Unterhitze ca. 30 Min. bzw. bei Umluftbetrieb ca. 20 Min. bei 180 °C goldgelb backen. Danach die fertig gebackene Dresdner Eierschecke aus dem Backofen nehmen und sofort mit
30 g Butter	geschmolzen bepinseln. Mit
30 g Zucker	vermischt mit
etwas Zimtpulver	bestreuen.

	Die Dresdner Eierschecke gut auskühlen lassen und in Stücke geschnitten auf einer Kuchenplatte angerichtet zum Nachmittagskaffee oder -tee reichen.
	Tipp: In die Quarkmasse kann man nach Belieben Rosinen, Himbeeren oder Blaubeeren geben.