Französischer Rindfleischtopf


		Kategorie:
		Eintopf
		Rind
		pikant
		Frankreich

Französischer Rindfleischtopf

	Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze bzw. 180°C Umluftbetrieb vorheizen.

	Die Menge ist ausreichend für 6 Personen.

	Für den Eintopf:

750 g Rindfleisch -aus der Keule-	in flache, breite, etwa 5 cm lange Streifen schneiden.
750 g Zwiebeln oder Gemüsezwiebeln	schälen und in feine Ringe schneiden und beides in eine feuerfeste Form einschichten. Jede Schicht mit
Salz aus der Mühle	und
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	würzen.
50 g weiche Butter	mit
30 g Weizenmehl	verkneten. Die Mehlbutter in Flöckchen auf dem Eintopf verteilen.

	Das Gericht abgedeckt, auf das zur Mitte des Backofens eingeschobene Rost gestellt, im Backofen 50 Min. bei Ober-/ Unterhitze bei 200 °C garen. Bei Umluftbetrieb reduziert sich die Zeit auf ca. 40 Min und die Temperatur auf 180°C.

	Das Gericht während der gesamten Garzeit nicht umrühren.

2 Knoblauchzehen	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt zusammen mit
2 Sardellenfilets	fein zerrebelt und
2 EL Weinessig	verrührt in
5 El Olivenöl	dazugeben. Die Stiele von
1 Bund Petersilie	fein gehackt darüberstreuen und

	Das Gericht abgedeckt, auf das zur Mitte des Backofens eingeschobene Rost gestellt, im Backofen weitere 50 Min. bei Ober-/ Unterhitze bei 200 °C garen. Bei Umluftbetrieb reduziert sich die Zeit auf ca. 40 Min und die Temperatur auf 180°C.

	Das Gericht wird im Bräter oder in einer feuerfesten Form serviert.

	Hierzu empfehle ich Baguette oder Petersilienkartoffeln.

	Bon appetit!