Gemüsesalat mit Kräutercréme


		Kategorie:
		Salat
		Beilage
		Vorspeise
		pikant

Gemüsesalat mit Kräutercréme

	Dieses Rezept ist für 6 bis 8 Personen gerechnet.

	Für die Kräutercréme:

6 EL saure Sahne	mit
1/8 l Sahne
2 TL eingelegten grünen Pfeffer	sowie der abgeriebenen
Schale und Saft 1 Zitrone	und
2 TL Dijonsenf	sowie
Salz aus der Mühle	und
weissen Pfeffer aus der Mühle	sowie
1 Pr. Zucker	glatt rühren und kräftig würzig abschmecken.
1/2 Bund Kerbel	fein gehackt sowie
1/2 Bund Zitronenmelisse	fein gehackt unterheben. Die Créme bereithalten.
	Tipp: Die Kräutercréme kann auch als Dip für Gegrilltes oder andere Salate als Dressing verwendet werden! Auch zu Fischstäbchen ist die Créme eine Alternative zu Remouladensauce.
	Für den Salat:

500 g Mohrrüben	schälen und in Stifte oder Würfel geschnitten zusammen mit
500 g Kartoffeln – festkochende Sorte-	in Stifte oder Würfel geschnitten nicht zu weich in Salzwasser garen. Das Gemüse danach durch ein Sieb giessen und bereithalten.
300 g TK-Erbsen	in Salzwasser kurz garen. Danach durch ein Sieb geben und ebenfalls bereithalten.

8 Frühlingszwiebeln	vorbereiten und in schmale Ringe schneiden. Bereithalten.

	Für die Marinade:

6 EL Wein- oder Weinbrandessig	mit
1 EL Dijonsenf	sowie
1/8 l heisser kräftiger Gemüsebrühe	verrühren. Mit
1 TL Zucker
Salz aus der Mühle	und
weissen Pfeffer aus der Mühle	kräftig würzen. Die Brühe über das Kartoffel-Möhren-Gemüse giessen und mind. 30 Min. gut durchziehen lassen.
	Anschliessend die Erbsen und die Frühlingszwiebeln sowie die Kräutercréme untermischen. Den Salat in einer grossen Salatschüssel anrichten und mit
1/2 Bund Kerbel	feingehackt sowie
1/2 Bund Petersilie	feingehackt sowie und
1/2 Bund Zitronenmelisse	fein gehackt bestreut zu Tisch reichen.

	Hierzu reiche ich einige Scheiben Landbrot.