Grünkohl mit Pinkel


		Kategorie:
		Hauptgericht
		Bundesländer -Norden
		pikant

Grünkohl mit Pinkel

	Was ist PINKEL? Pinkel, auch Pinkelwurst ist eine geräucherte, grobkörnige Grützwurst. Die in Nordwest- Deutschland insbesondere in Friesland und Bremen zu Grünkohl gegessen wird. Die östlichen Gebiete Norddeutschlands essen traditionell eher Bregenwürste.

3 kg Grünkohl (ersatzweise TK-Grünkohl)	vorbereiten, den Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden und zusammen mit
5 Zwiebeln	geschält, fein gewürfelt in
Pflanzenfett	unter Rühren andünsten. Der frische Kohl fällt hier sehr zusammmen. TK- Grünkohl entsprechend der Packungsanweisung zubereiten.
500 ml Gemüsebrühe	hinzufügen und alles bei milder Hitze unter ab und zu Umrühren ca. 60 Min. garen. Der Grünkohl zeigt, wenn er gar ist dies an, indem er eine dunkelgrüne Farbe hat.
	Zwischendurch mit
Salz aus der Mühle
weissen Pfeffer aus der Mühle
1 TL Pimentpulver	und
1 EL braunen Zucker	würzen.
600 g Kartoffeln	geschält, fein gewürfelt in den letzeten 15 Min. zum Grünkohl geben.

	Mit
Senf -milde Sorte-	abschmecken und nach belieben mit
3 EL Hafergrütze	das Kohlgemüse binden. 5 Min. leicht köcheln lassen.
150 ml Gemüsebrühe	Nach Bedarf: Es sollte noch etwas Flüssigkeit im Gemüse sein, um nun die Würste darin zu garen. Also evt. mit Gemüsebrühe auffüllen.
8 Pinkelwürste oder Bregenwürste oder deftige Knacker	auf das Gemüse legen und mind. 10 Min. im Dampf bei geschlossenem Topf gar ziehen lassen.

	Das Gericht mit
Senf	servieren.
	Evt. Bratkartoffeln dazu reichen.
	Tipp:
	Man kann dieses leckere Grünkohl-Kartoffel Gemüse auch zu Kassler reichen.