Kategorie:
		Beilage
		diverse
		pikant
Hirsotto
	Glutenfrei und laktosefrei kommt diese Beilage daher. Als Vorspeise oder kleines Hauptgeicht ist sie solo auch denkbar.
	Für das Hirsotto:
200 g Hirse	in
600 ml Gemüsebrühe	ca. 15 Min. nach dem Aufkochen unter Rühren köcheln und ausquellen lassen.
1 kleines Glas Rote Beete oder 4 bis 5 vorgegarte Knollen	fein würfeln und bereitstellen.
3 Schalotten	schälen, fein hacken und zusammen mit
2 Knoblauchzehen	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt in
2 EL Pflanzenfett	andünsten. Mit
120 ml Orangensaft	ablöschen.
1 TL Honig (Wald- oder Tannenhonig nach Belieben)	dazufügen. Mit
Salz aus der Mühle
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	würzen und alles bei milder Hitze kurz einkochen lassen. Anschliessend die gegarte Hirse sowie die Rote Beete Würfel locker untermengen.
200 g Ziegen- oder Schafskäse (evt. ersatzweise bulgarischen oder türkischen Weichkäse oder griechischen Feta)	darüber streuen und mit
1 kl. Bund Petersilie	fein gehackt bestreut servieren.
	Hierzu würden gegrillte Lammkotletts, Köfte, Souflakis, Gemüsebratlinge, Fleischbällchen, Fisch-/ Fleischfrikadellen, gegrillter Fisch oder Fleischspiesse passen.
	Guten Appetit!