Japanisches Hokkaido Chutney |

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		Einmachen
		Gemüse
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Japanisches Hokkaido Chutney

2 grosse rote Zwiebeln	schälen, würfeln und in
30 g Butter	andünsten. Den
400 g Hokkaido Kürbis	mit der Schale in Würfel schneiden und mit den
2 säuerlichen Äpfeln	geschält, entkernt und in Würfel geschnitten hinzufügen. Mit
125 ml Weisswein oder Apfelsaft
180 ml Apfelsaft	auffüllen und mit
Salz
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
1 Zimtstange
Kardamom
viele Chiliflocken	und
50 ml Balsamico Essig	sowie
3 TL Japanische Sojasauce	würzen.
	Der Kürbis wird ca. 40 Min eingekocht. Danach wird die Kürbismasse püriert.
	Die Zimtstange vorher entfernen!
	Nicht komplett pürieren, es sollten noch einige Stücke erkennbar sein.
	Das heisse Chutney in mit kochendem Wasser vorher ausgespülte
	Einmachgläser geben. Die Gläser umdrehen, d.h. auf den Deckel stellen
	und am besten über Nacht auskühlen lassen. Das Chutney kann sofort
	verzehrt werden.
	Zum Bevorraten ist dieses Chutney ideal!

	Tipp:
	Mit etwas Sherry statt Japanische Sojasauce schmeckt das Chutney auch interessant.

	Tipp:
	In das Chutney kann man auch Granberries oder Weintrauben geben. Diese sollten dann mit gekocht werden.