Kürbis-Créme Brulée |


		Kategorie:
		Dessert
		süss

Kürbis-Créme Brulée

	Für die Créme:

100 g Hokkaido-Kürbis	schälen, entkernen, in Würfel schneiden und mit
5 EL Apfelsaft	und
1 TL Zucker	weich garen. Anschliessend mit dem Handmixer oder Food-Mixer pürieren.

1 Ei	mit
3 Eigelb	und
90 g Zucker	sowie
Mark einer Vanilleschote	und dem pürierten abgekühlten Kürbis gut verrühren.
200 ml Sahne	unterrühren.
	Kleine Auflaufförmchen mit der Kürbiscreme zu 2/3 hoch befüllen und in ein Wasserbad stellen. Das kann die Fettpfanne mit Wasser gefüllt sein. Diese zur Mitte des Backofens einschieben und im vorgeheizten Backofen bei 100 °C die Creme gut stocken lassen. Ca. 20 Min. sollten einkalkuliert werden.
	Die Creme Brulée mit
2 EL braunen Zucker	bestreuen und mit einem kleinen Bunsenbrenner abflämmen.

	Gutes Gelingen!