Kürbis-Kichererbsentopf mit Couscous

Verarbeitet wurden hier – ein Patisson Kürbis :

und ein Neck Pumpkin:

		Kategorie:
		Hauptgericht
		Gemüse
		pikant
		*Tunesien*
Kürbis-Kichererbsentopf mit CousCous

1 kg Kürbis – ( Patisson Kürbis und Neck Pumkin z. B. )	Der Kürbis wird geschält,halbiert und vorsichtig von den Kernen befreit. Kürbiskerne und Kürbisschale bitte aufheben! Das Kürbisfleisch in 3 cm grosse Würfel schneiden und mit
Olivenöl	beträufeln. Mit
Salz aus der Mühle	sowie
Pfeffer aus der Mühle	würzen.

	Den Kürbis auf ein Backblech legen und zur Mitte des Backofens einschieben. Bei 190 °C Ober- / Unterhitze ca. 40 Min. karamellisieren lassen. Bei Umluftbetrieb ca. 35 Min. bei 170 °C.

2 Zwiebeln	schälen. Grob zerkleinern und in
Olivenöl	bei milder Hitze andünsten.
1/2 Bund Koriandergrün	fein hacken dazugeben.
40 g Rosinen	sowie
1 TL gem. Zimtpulver
1 TL Chiliflocken	dazugeben und alles bei milder Hitze mit
etwas Wasser oder Gemüsebrühe	garen.Die karamellisierten Kürbisstücke dazugeben.
50 g Oliven – ohne Stein	zerdrücken und mit
1 Dose Tomaten in Stücke – 400 g –	sowie
1 Dose Kichererbsen – 400 g-	und
1/2 l Gemüsebrühe	zu den anderen Zutaten im Topf geben. Alles sollte schön bei milder Hitze etwa 30 Min. einkochen.
	In der Zwischenzeit die Kürbiskerne und die Kürbisschalen mit
etwas Zimtpulver
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
1 P. braunen Zucker
einige Chiliflocken	etwa 10 Min. in eine kleine Auflaufform geben und im Backofen bei 150 °C anrösten.

	Für die Beilage:

320 g Couscous	in eine passende hitzebeständige Schüssel geben und knapp mit kochendem Wasser übergiessen. Mit einem Teller oder passenden Topddeckel abdecken und ca. 10 Min. quellen lassen.

	Der Couscous wird zusammen mit dem Kürbis-Kichererbsen Topf mit
etwas Koriandergrün	bestreut und mit den gerösteten Kürbiskernen sowie den Kürbisschalen on Top serviert.