Kürbiscrémesuppe

		Kategorie:
		Suppen
		Gemüse
		pikant

Kürbiscrémesuppe


	Für die Suppe:

2 Zwiebeln	schälen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel in
50 g Pflanzencréme	andünsten.
2 cm Ingwerwurzel	geschält und fein gewürfelt sowie
3 getr. Tomaten	fein gewürfelt und
1 Chilischote	halbiert, entkernt sowie
1 EL Currypulver – Madras –
1/2 TL Paprikapulver – edelsüss –
1 EL braunen Zucker
2 EL Honig ( Akazienhonig )
1/2 TL Zimtpulver ( am besten frisch gereieben )
Orangenpfeffer
Vanillesalz
frisch geriebene Muskatnuss	dazugeben und kurz mit andünsten. Mit
200 ml Orangensaft	sowie der abgeriebenen
Schale und Saft 1 Zitrone
150 ml Weisswein
1 EL Chilisauce
1 EL Worchestershiresauce	und
1 L Gemüsebrühe	auffüllen.
1 kg Kürbis ( Star, Hokkaido oder Aimish )	schälen , entkernen, in Würfel schneiden und zusammen mit
3 Frühlingszwiebeln oder Porree	vorbereitet und in Ringe geschnitten sowie
3 grossen Kartoffeln ( vorwiegend festkochend )	geschält, gewürfelt in die Brühe geben. Alles bei geringer Hitze ca. 30 bis 40 Min.garen und einkochen lassen. Danach die Zutaten mit einem Handmixer oder Food-Mixer pürieren. Die Suppe sollte schön cremig werden.

250 ml Sahne	steif schlagen und etwa 200 ml davon unter die cremige Suppe ziehen.
	Die restlichen 50 ml geschlagene Sahne zum Garnieren auf der in Portionstellern / – suppenschalen angerichteten Kürbiscremesuppe on top verteilen.