Lammköfte mit MinzCousCous zu griechischem Salat

		Kategorie:
		Hauptgericht
		Lamm
		Beilage
		Saucen
		Griechenland

Lammköfte mit MinzCousCous zu griechischem Salat

	Für die Köfte:

400 g mageres Lammgehacktes	mit
1 TL Garam Masala
Salz aus der Mühle
schwarzem Pfeffer aus der Mühle
	würzen. Die Fleischmasse achteln und aus jedem Teil eine dicke Rolle mit den Händen formen. Die Hände leicht befeuchten, dann klebt es nicht so. In heissem
1 EL Olivenöl	die Köfte rundum anbraten und fertig garen.
25 g geschälte Pistazien	fein hacken und in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten.
einige Thymianzweige	Hier die Blättchen abzupfen und zusammen mit
1 EL flüssigen Akazienhonig	zu den Pistazien geben. Anschliessend die Köfte darin rundum wälzen. Die Köfte warmhalten.

	*Für den CousCous:*

1/2 Bund frische Pfefferminze	mit
1 Prise Salz	und
etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle	sowie
1 frische rote Chilischote	halbiert, entkernt in einer Moulinette oder in einem Foodmixer fein hacken. Die Masse in eine Metallschüssel geben und
150 g CousCous	untermischen. Alles mit kochendem
100 ml Wasser oder Gemüsebrühe	übergiessen und zugedeckt ausquellen lassen. Danach nur noch auflockern und warmhalten.

	Für den Salat:

4 EL Joghurt	mit der abgeriebenen
Schale und dem Saft 1 Zitrone	verrühren. Die Salatsauce über die vorbereiteten Salatzutaten geben. Hierfür
1/2 Eisbergsalat	in mundgerechte Stücke schneiden sowie
1/2 rote Zwiebel	schälen, fein hacken und
1/2 Salatgurke	schälen, raspeln und mit
Salz	gewürzt kurz stehen lassen anschliessend ausdrücken.
6 Kirschtomaten	halbieren und
Oliven nach Wahl und Belieben	dazugeben. Alles mit
50 g Fetakäse	zerbröselt bestreuen und anrichten.

	Die knuspigen Köfte und den lockeren MinzCousCous dazu servieren.