Möhren – Karotten Gemüse zweierlei

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Möhren Karotten Gemüse zweierlei

Möhren Karotten Gemüse zweierlei aus der Taraland Lehrküche

Farbige Möhren – Violette Züchtungen mit interessantem Innenleben sind z.B. unter dem Namen „Purple Haze“ oder „BetaSweet“ im Handel. Es sind Kreuzungen moderner Sorten mit der violetten Ur-Möhre. Diese neuen Rüben sind süss, aromatisch und überaus gesund, denn ebenso wie dunkle Johannisbeeren und Brombeeeren enthalten sie neben viel Betacarotin den zellschützenden Farbstoff Anthocyan.

Am besten geniesst man sie roh mit einem Dip oder blanchiert sie kurz in Wasser, da die Möhren schnell ihre Farbe verlieren. Als Smoothie sind sie auch willkommen. Gelbe und weisse Sorten waren bis ins 19. Jahrhunddert weiter verbreitet als die heute bekannten typischen orangefarbenen Züchtungen. Sie schmecken weniger süss und eignen sich gut für herzhafte Gerichte.

Regional sind für die Mohrrübe auch die Namen Karotte, Möhre oder Wurzeln bekannt.

   
    Kategorie:
    Beilage
    Gemüse
    pikant
     

Möhren – Karotten Gemüse zweierlei

 
     
  Für die erste Variante:  
2 EL Olivenöl erhitzen und  
250 g Karotten geschält und in Würfel geschnitten mit  
2 Knoblauchzehen geschält und fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gegeben sowie  
1 Chilischote entkernt und sehr fein gehackt andünsten.  
200 ml Gemüsebrühe aufgiessen.  
Schale und Saft 1 Limette hinzufügen.  
20 g Ingwer geschält und fein gehackt hinzugeben.  
1 EL Creme fraiche unter die Karotten geben und mit  
Salz und Pfeffer  abschmecken.  
   Möhren-Karotten Gemüse zweierlei  
  Für die zweite Variante:  
2 EL Olivenöl erhitzen und  
250 g Mohrrüben geschält und in Streifen geschnitten andünsten.  
50 ml Honig    
150 ml Apfelessig und  
150 g Datteln entkernt und fein in Streifen geschnitten dazu geben.  
  Mit  
Salz würzen.  
150 g Mandelsplitter leicht in der Pfanne ohne Fett anrösten vor dem Servieren darüberstreuen.  
  Nach Belieben  
Koriandergrün fein gehackt über das Möhrengemüse verteilen.  
     
 

Guten Appetit!

 
     

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