Piri Piri – Braten aus dem Schlauch

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Piri Piri - Braten aus dem Schlauch aus der Taraland Lehrküche

  Kategorie:
    Hauptgericht
    Fleisch
    Portugal
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Piri Piri – Braten aus dem Schlauch

 
     
  Die Menge reicht für 4 Portionen.  
     
1 Kg Schweinebauch die Kruste kreuzweise einschneiden.  
4 Lorbeerblätter die Stiele entfernen und mit  
1 EL Zucker    
Meersalz und  
1 EL Olivenöl sowie  
1 TL geräuchertes Paprikapulver im Mörser zermahlen und das Fleisch damit  einreiben und damit kräftig einmassieren.  
     
  Das so vorbereitet Fleisch mit  
1 Chilischote entkernt und sehr fein gehackt sowie  
1 EL Olivenöl    
700 ml passierte Tomaten    
10 g Rosmarin    
2 Zwiebeln geschält und gewürfelt sowie  
4 Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse gegeben und  
1 grosse Süsskartoffel geschält und in Würfel geschnitten in den Bratenschlauch geben.  
  Den Bratenschlauch gut verschliessen.  
   Piri Piri - Braten aus dem Schlauch aus der Taraland Lehrküche  
  Zur Mitte des Backofens bei Ober – und Unterhitze eingeschoben ca.  
  100 Min. bei 190 °C bzw. bei Umluftbetrieb ca. 95 Min. bei 180 °C garen.  
     
  Das Fleisch sollte butterzart zerfallen.  
     
  Danach den Bratenschlauch öffnen und den Bratensaft zusammen mit der zerkochten Süsskartoffel und den Tomaten in einem Topf auffangen.  
  Den Bratensaft mit  
200 ml Gemüsebrühe aufkochen lassen. Evt. mit  
Salz aus der Mühle und  
Pfeffer aus der Mühle nachwürzen.  
     
  Das Fleisch auf einer Platte verteilen und die Bratensauce darübergiessen.  
   Piri Piri - Braten aus dem Schlauch aus der Taraland Lehrküche  
4 grosse Backkartoffeln Tipp:

Hierzu empfehle ich Backkartoffeln aus der Alufolie, die je nach Grösse neben den Bratenschlauch mitgegart werden können.

 
  Tipp:  
Grüner Salat Ein frischer Grüner Salat mit einem Dressing aus :  
1 TL Senf    
Salz aus der Mühle    
Pfeffer aus der Mühle    
1 Prise Zucker    
3 EL Rotweinessig    
2 EL Olivenöl passt hier wunderbar dazu.  
     
 

Guten Appetit!

 
     

 

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