Rotkohlcémesuppe mit Knusperschinken |

Rotkohlcrémesuppe mit Knusperschinken aus der Taraland Lehrküche


		Kategorie:
		Suppe
		Gemüse
		pikant

Rotkohlcémesuppe mit Knusperschinken

	Für den Knusperschinken:

etwas Sonnenblumenöl	erhitzen und
100 rohen Schinken	in feine Würfel geschnitten darin anrösten. Den Knusperschinken bereitstellen.

	Für die Suppe:

300 g Rotkohl	in feine Streifen gehobelt zusammen mit
*1/2 Gemüsezwiebel*	geschält und in Streifen geschnitten in
etwas Sonnenblumenöl	andünsten. Mit
250 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe	sowie
125 ml Sahne	und
125 ml Milch	auffüllen.
1 Knoblauchzehe	geschält, fein gewürfelt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt sowie
1 Zweig Thymian	dazugeben. Alles zusammen weich garen. Den Thymian wieder herausnehmen. Mit
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle	und
einigen Spritzern weisser Balsamicoessig	die Suppe würzen.
1 Prise Zucker	hinzufügen und alles mit einem Stab- oder Foodmixer fein pürieren.

	Die Suppe in Portionssuppenschalen anrichten und mit dem Knusperschinken sowie mit
2 EL fein gehackter Petersilie oder Schnittlauchröllchen	bestreut servieren.

	Hierzu passen:
	Dinkelbrötchen