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Rumänischer Palatschinken
2 Eier	mit
Vanillezucker und Zucker nach Geschmack
1 Prise Salz
200 g Weizenmehl	sowie
200 ml Mineralwasser	und
1/2 l Milch	zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Den Teig etwa 15 Min. quellen lassen.
Bratfett ( Margarine oder Sonnenblumenöl )	erhitzen und nacheinander Eierkuchen ausbacken. Die Palatschinken sollten recht dünn werden.
	Für die Quark – Sauerrahm – Füllung:
40 g Butter	mit
40 g Zucker
2 Eigelb
200 g Speisequark	und
150 g Sauerrahm	sowie die abgeriebene Schale und den Saft
1 Zitrone	und
1 Vanilleschotenmark	verrühren.
	1 / 3 der Quarkmasse beiseitestellen. Unter die 2 /3
50 g Rosinen nach Belieben	in
etwas Orangensaft	einweichen, quellen lassen und unter die Quarkmasse geben.
	Anschliessend die Palatschinken mit der Quark – Sauerrahm Creme füllen und aufwickeln.
	Die gefüllten Palatschinken in eine gefettete Auflaufform legen.
	Die zurückbehaltene Quark – Sauerrahm – Creme mit
200 ml süsse Sahne	und
2 Eigelb	sowie
2 EL Zucker	verrühren und über die Palatschinken giessen.
	Zur Mitte des Backofens eingeschoben bei Ober- / und Unterhitze ca. 20 Min. bei 200 °C bzw. bei Umluftbetrieb ca. 15 Min. bei 180 °C backen.
	Guten Appetit auf rumänisch:
	poftă bună

 

So sieht der gefüllte Palatschinken vor dem Backen aus: