| |
|
|
| |
|
Kategorie: |
| |
|
Backen |
| |
|
Cupcakes / Muffin / Miniküchlein |
| |
|
süss |
Süsskartoffel Muffins mit Mohn
|
|
| |
|
|
| |
Den Backofen auf 165 °C Ober-/ Unterhitze bzw. 145 °C Umluftbetrieb vorheizen! |
|
| |
|
|
| |
Die Menge reicht für 12 grosse bzw. 24 kleine Muffins. |
|
| |
|
|
| |
Für den Teig: |
|
| |
|
|
| 180 g Süsskartoffeln |
schälen, in Würfel schneiden und mit |
|
| 1/8 l Apfelsaft |
|
|
| 1 kleinen Zimtstange |
|
|
| 2 Sternanis |
und |
|
| 2 Nelken |
weich kochen. Anschliessend die Ingredenzien entfernen und die Süsskartoffeln fein pürieren. Abkühlen lassen und bereitstellen. |
|
| |
|
|
| 3 Eier |
mit |
|
| 120 g Zucker |
|
|
| 70 g Butter |
und dem |
|
| Mark 1 Vanilleschote |
schaumig rühren. |
|
| 75 g Schmand |
und das mit |
|
| 1 TL Backpulver |
vermischte |
|
| 180 g Weizenmehl |
sowie |
|
| 2 EL Kartoffelmehl |
und |
|
| 100 g ger. Walnusskerne |
|
|
| 3 EL groben gem. Blaumohn |
sowie |
|
| 2 Msp. Kardamonpulver |
sowie die abgeriebene |
|
| Schale 1 Zitrone |
und |
|
| Schale 1 Orange |
dazugeben und den Teig glatt rühren. Das Süsskartoffelpüree unterheben. |
|
| |
|
|
| |
1/4 des Teiges abnehemen und diesen mit |
|
| 25 g Kakaopulver (schwach geölt) |
verrührt in |
|
| 3 EL Milch |
verfeinern. |
|
| |
|
|
| |
Ein 12 er Muffinblech mit Papierbackförmchen versehen. |
|
| |
Zunächst die Hälfte des hellen Teiges in die Förmchen verteilen. Dann die dunkle Teigmasse gleichmässig darauf geben. Die restliche helle Teigmasse darüber verteilen. |
|
| |
|
|
| |
Das Muffinblech auf das zur Mitte des Backofens eingeschobene Rost stellen und die Muffins bei 165 °C Ober- / Unterhitze ca. 35 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 145 °C ca. 25 Min. backen. |
|
| |
|
|
| |
Tipp: |
|
| |
Die Muffins mit Vanilleeis und Beerenfrüchten nach Belieben servieren. |
|
|
|
|
