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| Backen | ||
| Cupcakes / Muffin / Miniküchlein | ||
| süss | ||
Süsskartoffel Muffins mit Mohn |
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| Den Backofen auf 165 °C Ober-/ Unterhitze bzw. 145 °C Umluftbetrieb vorheizen! | ||
| Die Menge reicht für 12 grosse bzw. 24 kleine Muffins. | ||
| Für den Teig: | ||
| 180 g Süsskartoffeln | schälen, in Würfel schneiden und mit | |
| 1/8 l Apfelsaft | ||
| 1 kleinen Zimtstange | ||
| 2 Sternanis | und | |
| 2 Nelken | weich kochen. Anschliessend die Ingredenzien entfernen und die Süsskartoffeln fein pürieren. Abkühlen lassen und bereitstellen. | |
| 3 Eier | mit | |
| 120 g Zucker | ||
| 70 g Butter | und dem | |
| Mark 1 Vanilleschote | schaumig rühren. | |
| 75 g Schmand | und das mit | |
| 1 TL Backpulver | vermischte | |
| 180 g Weizenmehl | sowie | |
| 2 EL Kartoffelmehl | und | |
| 100 g ger. Walnusskerne | ||
| 3 EL groben gem. Blaumohn | sowie | |
| 2 Msp. Kardamonpulver | sowie die abgeriebene | |
| Schale 1 Zitrone | und | |
| Schale 1 Orange | dazugeben und den Teig glatt rühren. Das Süsskartoffelpüree unterheben. | |
| 1/4 des Teiges abnehemen und diesen mit | ||
| 25 g Kakaopulver (schwach geölt) | verrührt in | |
| 3 EL Milch | verfeinern. | |
| Ein 12 er Muffinblech mit Papierbackförmchen versehen. | ||
| Zunächst die Hälfte des hellen Teiges in die Förmchen verteilen. Dann die dunkle Teigmasse gleichmässig darauf geben. Die restliche helle Teigmasse darüber verteilen. | ||
| Das Muffinblech auf das zur Mitte des Backofens eingeschobene Rost stellen und die Muffins bei 165 °C Ober- / Unterhitze ca. 35 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 145 °C ca. 25 Min. backen. | ||
| Tipp: | ||
| Die Muffins mit Vanilleeis und Beerenfrüchten nach Belieben servieren. | ||
