Apfel-Kumquat-Chutney |


		Kategorie:
		Chutney
		Beilage
		pikant

Apfel-Kumquat-Chutney

	Für das Chutney:

2 EL braunen Zucker	in einem Topf schmelzen.
2 Schalotten	geschält, fein gewürfelt sowie
20 g Ingwer	geschält, fein gehackt und
1 kleine Chilischote	halbiert, entkernt, sehr fein gehackt dazugeben.
1 Apfel -säuerliche Sorte-	schälen, entkernen, fein würfeln und zusammen mit
150 g Kumquats	in dünne Scheiben geschnitten, entkernt hinzufügen und alles zusammen kurz anschwitzen. Mit
50 ml Weisswein	und
3 EL Weissweinessig	aufgiessen. Mit
Salz aus der Mühle	und
weissen Pfeffer aus der Mühle	würzen. Bei milder Hitze die Zutaten zu einem Chutney dickflüssig einkochen lassen.

	Tipp:
	Dieses Chutney passt sehr gut zu knuspriger Entenbrust oder kurz gebratenem Fleisch oder Fisch.