Asiatischer Reis mit Schweinebauch aus dem Wok

Dieses Gericht widme ich meinem

World Vision Patenkind – meinem kleinen wilden Schmetterling

Meng Chou


		Kategorie:
		Hauptgericht
		Schwein
		Asien / Kambodscha
		pikant

Asiatischer Reis mit Schweinebauch aus dem Wok

	Zunächst:

300 g Naturreis	in Salzwasser gegart bereitstellen.

500 g Schweinebauch (Bratenrest)	gegart, in dünne Scheiben schneiden und bereitstellen.

60 g getr. Shiitakepilze	in heissem Wasser einweichen. Danach das Pilzwasser abgiessen und die Pilze fein hacken. Bereitstellen.

	Danach:

	Im Wok
1 TL Pflanzenöl	erhitzen und
2 Eier	verquirlt mit etwas
Salz aus der Mühle	gewürzt zu einem Omlett ausbacken. Das Omlett herausnehmen, aufrollen und in feine Streifen schneiden. Bereitstellen.

	Im Wok erneut
1 EL Pflanzenfett	erhitzen und den in Streifen geschnittenen
100 g Bacon	sowie
1 Stck. Ingwer -2 cm-	geschält, fein gehackt darin anrösten. Nun den gegarten Reis dazugeben und diesen ebenso anrösten. Alles ca. 2 Min. unter Wenden rösten.
1 Stange Zitronengras	aufgeritzt und flach geklopft hinzufügen.
1 Stange Staudensellerie	vorbereiten und in kleine Stücke geschnitten zusammen mit
2 Frühlingszwiebeln	vorbereitet, in grössere Stücke geschnitten andünsten.
	Die Pilze nun dazugeben. Mit
1 EL Sojasauce	würzen und das Ganze kurz unter Schütteln locker gemeinsam garen.

	Den gegarten Schweinebauch in
5 EL scharfe Sauce z. B. Sambal olek oder Salsasauce	knusprig im Wok braten. Bereitstellen.

1 Salatgurke	schälen, längs halbieren und in dünne halbe Stückchen schneiden.

	Zum Servieren den Reis anrichten, die Omlettstreifen darüber verteilen, den knusprigen Schweinebauch darauflegen und die frischen Salatgurkenstücke darüber geben. Nach Belieben mit
1/2 Bund Koriandergrün	fein gehackt, bestreut servieren.

	Guten Appetit auf khmer: ចំណង់អាហារល្អ chamnng ahar l