Friesische Kartoffelsuppe


		Kategorie:
		Suppe
		pikant

Friesische Kartoffelsuppe

	Für die Suppe:

2 EL Sonnenblumenöl	erhitzen und
1 Zwiebel	geschält, fein gehackt und
1 Knoblauchzehe	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gegeben darin andünsten.
250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln	schälen und in fingerdicke Würfel schneiden und zusammen mit
2 Mohrrübe	geschält, fein gewürfelt dazugeben und kurz mit andünsten. Mit
500 ml Gemüsefond	auffüllen.
1 cm Ingwer	schälen, fein reiben dazugeben. Mit
1/2 TL gem. Kümmel
Salz aus der Mühle	und
weisser Pfeffer aus der Mühle	kräftig würzen.
	Das Gemüse ca. 10 Min. garen. Anschliessend
3 Frühlingszwiebeln	gut waschen, in feine halbe Ringe schneiden und zusammen mit
150 g TK – Erbsen	kurz in
1 EL Butter	schwenken. Bereitstellen.

	Nun die Kartoffel – Möhren Suppe mit einem Stabmixer oder Food Mixer fein pürieren.
200 ml Sahne	dazugeben und alles kurz aufkochen lassen.
	Erbsen und Lauch dazugeben.
100 g Nordseekrabben	in vier Portionssuppenschalen verteilen, die Suppe auffüllen und mit
2 EL Petersilie oder Schnittlauch	fein gehackt bestreut servieren.
	Nach Belieben je
1/2 TL Olivenöl ( insg. 2 EL )	auf der Suppe verteilen.

	Tipp:
	Hierzu empfehle ich
	Haferflockenbrötchen