Avocado – Mango – Salat mit Chili

		Kategorie:
		Salat
		pikant

Avocado – Mango – Salat mit Chili

	Für den Salat benötigt man:
1 Avocado	schälen, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
	Den
Saft und Abrieb von 1 Zitrone	über die Avocadowürfel träufeln, damit diese nicht braun werden.
1 Mango -reif-	schälen,den Kern entfernen und in Würfel schneiden.
1 Mozzarella – Büffel – Mozzarella –	abtropfen und in feine Würfel schneiden.
6 Frühlings – oder Lauchzwiebeln	vorbereiten und in feine Ringe schneiden.
50 g Basílikumblätter	in feine Streifen schneiden.
	Alle Zutaten in einer Edelstahlschüssel locker vermengen.

	Für das Dressing:
	Die abgeriebene
Schale 1 Zitrone	mit
4 EL Olivenöl	und
80 g braunen Zucker
Salz	und
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	verrühren und 2 EL Wasser dazufügen.
1 rote Chilischote	längs aufschneiden, die Kerne entfernen und ganz fein hacken.
	VORSICHTIG BEIM SCHNEIDEN DER CHILI – nicht mit den Fingern hinterher an die Schleimhäute kommen!

	Die Chili dazugeben und das Dressing kräftig abschmecken.

100 g Cashewkerne	ohne Fettzugabe langsam und vorsichtig in der Pfanne anrösten.

	Tipp:
	Die Cashewkerne auf ein Backblech geben. Die Rundumhitze im Backofen ermöglicht eine Rundumbräunung der Nüsse.

	Das Dressing über die Salatzutaten geben und die gerösteten Cashewkerne darüberstreuen.

	*Der Salat ist eine super Ergänzung zu Fischgerichten und ein Highlight als Vorspeise.* *Zu Currywurst schmeckt er besonders pfiffig!*