Bayrisch Crem‘ Törtchen / Torte

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Bayrisch' Creme' Torte aus der Taraland Lehrküche

  Kategorie:
    Dessert
    Creme
    süss
     

Bayrisch Crem‘ Törtchen / Torte

bis 6 Pers.
     
  Für den Boden:  
     
150 g Löffelbiskuits zerbrösseln mit Hilfe eines Food Mixers oder dazu einen Gefrierbeutel befüllen und mit einem Nudelholz zu Brösel zerschlagen. Die Brösel mit  
80 g weiche Butter verkneten. Anschliessend 6 Anrichteringe ( Durchmesser 8 cm ) oder sechs geeignete Gläser oder 1 Springform ( Durchmesser 26 cm ) mit der Bröselmasse so befüllen, dass ein dünner Teigboden entsteht. Diesen Boden gut festdrücken.  
     
  Für den  Fruchtsaftspiegel:  
   Bayrisch Crem Torte - Fruchtspiegel  
75 ml Zitronensaft ( oder Apfelsaft ) mit  
50 ml Orangensaft ( oder Granatapfelsaft ) und   
100 g Zucker sowie  
2 Eiern verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.  
1 Blatt weisse Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter die stark abgekühlte Eiersaftmasse

( weniger als 36 °C ! ) unterrühren. 

 
50 g Butter mit einem Stabmixer unter die abgekühlte Fruchtsaftmasse ziehen.  
     
  Die Fruchtsaftmasse nun auf dem Löffelbiskuitboden verteilen und ca. 30 Min. kaltstellen.  
     
  Für die Bayrisch Crem‘ :  
 
3 Eigelb mit  
50 g Puderzucker und der abgeriebenen Schale  
1 Zitrone schaumig rühren.  
2 El Limoncello sowie   
2 Blatt weisse Gelatine in kaltem Wasser vorher einweichen, ausdrücken und vorsichtig bei sehr geringer Hitze auflösen

( kleiner 36 °C ! ) darunter geben.

 
300 ml Sahne mit  
1 Prise Salz steif schlagen und diese locker unter die Bayrisch Crem‘  ziehen.  
     
  Die fertige Creme nun auf dem Fruchtsaftspiegel gleichmässig verteilen. Damit die Oberfläche schön glatt wird das Gefäss leicht klopfen.  
     
  Für mind. 1 Std. die Bayrisch Crem‘ Törtchen kaltstellen.  
     
  Bei Verwendung von Anrichteringen oder einer Springform  bzw. Tortenring ein scharfes Messer heiss abspülen und den Rand vom Ring lösen.  
   Bayrisch' Crem' Torte aus der Taraland Lehrküche  
  Die Törtchen / die Torte können / kann mit  
Schlagsahne und Früchten nach Wahl serviert werden.  
     
 

An guadn Appetit!  

 
     

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