Beerenkuchen mit Rahmguss |


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Beerenkuchen mit Rahmguss

	Für einen Mürbeteig:

100 g Mehl	mit
125 g gem. geschälte Mandeln
100 g Butter
80 g Zucker
1Ei
1 Prise Salz	zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den gut durchgekneteten Teig danach in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Min. kaltstellen.

	Anschliessend den Teig ausrollen und in einer gefetteten Spring- oder Tarteform von 26 cm Durchmesser verteilen. Den Rand schön ausformen mit Hilfe einer Gabel oder eines Messerrückens.

	Mit der Gabel den Teigboden mehrfach einstechen.

	Bei Ober- und Unterhitze zur Mitte des Backofens eingeschoben bei 200 °C ca. 8 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 190 °C ca. 5 Min. vorbacken.

	Danach
5 EL geh. Haselnüsse	auf den Tortenboden streuen und
500 g Beeren (Heidel-, Johannis- oder Himbeeren)	auf darüber verteilen.

	Für den Rahmguss:

4 Eigelb
250 g Schmand	mit
1 Schuss Cointreau / Cassis Likör oder Grand Marnier	und
40 g Vanillepuddingpulver (1 Tüte)	verrühren.
4 Eiweiss	mit
1 Prise Salz	steif schlagen und unter die Eigelb – Schmand Creme ziehen.
	Den Rahmguss über den Beeren verteilen.

	Bei Ober- und Unterhitze zur Mitte des Backofens eingeschoben bei 200 °C ca. 40 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 190 °C ca. 35 Min. den Beerenkuchen fertig backen.

	Lekkkkkkker!