Brambang Asam – Indonesisches Dressing |


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Brambang Asam – Indonesisches Dressing

	Tamarinden Dressing hat einen „fröhlichen“ Geschmack, es ist sauer und süss, herzhaft und scharf. Dieses Dressing kommt aus der Gegend von der Insel Bali. Hierzu serviert man Gemüse, wie: Spinat, Wasser-, Pak Choi, Cassava Blätter und junge Blätter von der Papaya. Den Schärfegrad kann man selbst durch die Menge der Chilischote bestimmen.

	Für das Dressing:

2 EL Öl	leicht erwärmen.
2 bis 3 EL Tamarinde	sowie
3 Schalotte	geschält und sehr fein gehackt dazugeben und leicht andünsten.
2 bis 3 EL Palmzucker (ersatzweise braunen Zucker )	mit
1 bis 2 Chilischoten	entkernt und in sehr feine Würfel geschnitten mit
1/2 TL Salz	und
1/2 TL Garnellenpaste	vermengen. Das Dressing kurz mit
100 ml Gemüsebrühe	köcheln lassen. Anschliessend warm oder kalt über die Salatzutaten giessen.