Bumbu Bakar Madu – indonesisches Grillgewürz


		Kategorie
		Sauce
		pikant
		Indonesien

Bumbu Bakar Madu – indonesisches Grillgewürz

	Streetfood ist in Indonesien weit verbreitet. An jeder Ecke gibt es Garküchen und Grillstände. Daher habe ich Euch dieses Rezept aus meinem Indonesien Urlaub mitgebracht.

	Ob Ayam Bakar Nadu ( gegrilltes Hähnchen ) oder andere Fleischstücke vom Rind oder Schwein oder sogar Fisch; diese Marinade ist vielseitig einsetzbar. Das Grillgut sollte darin etwa 4 Stunden mariniert werden. Fleisch, Geflügel, Fisch wird mit Gemüse auch oft als Schaschlikspiess angeboten. Die Spiesse sind schnell gegrillt und man kann sie als „Touri“ sogar noch beim Sightseeing geniessen. Typische indonesische Aromen entfalten sich beim Grillen. Ein Geschmackserlebnis ist es allemal. Typische indonesische Küche!

	Für diese Marinade:

2 Knoblauchzehen	geschält und fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gegeben mit
3 Schalotten	geschält und fein gewürfelt mit
1 cm Ingwer	geschält und fein geschnitten sowie
1/2 TL Koriander gem.	und
1/2 TL schwarzen Pfeffer – frisch aus der Mühle-
1 EL Tamarinde
1 EL Palmzucker ersatzweise braunen Zucker
3 EL Honig	und
1 1/2 TL Salz	in
3 EL Margarine oder Ghee	anbraten. Die Marinade etwas einkochen lassen, abkühlen lassen und
3 EL Kecap Manis (süssliche indonesische Sojasauce )	darunter geben.

	In der Marinade kann das Fleisch bis zum Grillen im Kühlschrank verbleiben.