Buttermilch Créme mit Fruchtpüree


		*Kategorie:*
		*Dessert*
		*Creme*
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Buttermilch Créme mit Fruchtpüree


200 g TK- Himbeeren oder 1 Dose Mandarinen	auftauen und mit
1 EL Zucker	sowie
1 EL Grand Marnier	abschmecken. Die Himbeeren entweder durch ein Sieb geben oder mit den Kernen pürieren.

	Für die Créme:

6 Blatt weisse Gelatine	in kaltem Wasser in einer Kasserolle einweichen und quellen lassen.

3 Eiweiss	mit
1 Prise Salz	steif schlagen. Bereitstellen.

3 Eigelb	mit
300 ml Buttermilch	und
75 g Zucker	sowie
1 EL Vanillezucker	und
Schale und Saft von 2 Limetten	cremig rühren. Etwas Limettenabrieb für die Verzierung beiseite stellen! – Anschliessend die eingeweichte, abgetropfte und bei 35 °C aufgelöste Gelatine langsam unter die Buttermilchmasse rühren.

200 ml Schlagsahne	steif schlagen und mit
1 EL Puderzucker	süssen. Ca. 50 ml Sahne für die Verzierung beiseite stellen. Die restliche Sahne unter die Créme ziehen.

	Vier hohe Dessertgläser nun abwechselnd in Schichten mit Himbeerpürée und Buttermilchcréme befüllen. Die oberste Schicht sollte Créme sein.

	Die Dessertgläser bis zum Servieren, d. h. mind. für 1 Std. kalt stellen.

	Vor dem Servieren die in einen Spritzbeutel mit Sterntülle gefüllte, zurückbehaltene Schlagsahne zum Dekorieren der Dessert nutzen.
	Evt. die Sahnetupfen noch mit etwas Limettenabrieb bestreuen.

	Tipp:
	Mit einigen zerbröselten Zimtsternen zwischen den Schichten wird dieses Dessert zu einem weihnachtlichen Nachtisch.