Chocolate-Cheesecake


		Kategorie:
		Backen
		Mürbeteig
		süss
		USA
Chocolate-Cheesecake

	Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

	Für den Mürbeteig:

125 g geschmolzene Butter
90 g Rohrzucker
1 TL Vanillezucker
180 g Weizenmehl -Typ 550-
1 Prise Salz
1 Pr. Zimtpulver	zu einem Mürbeteig nach bewährter Methode verkneten.

	siehe hierzu:
	Grundrezept – Mübeteig

	Den Teig kurz vermengen. Nicht kaltstellen! Dann den Teig in eine gefettete Springform von 24 cm Durchmesser an den Boden fest andrücken.

	Die Springform auf das nach unten eingeschobene Rost stellen und den Boden bei 160 °C ca. 15 Min. backen. Hier ist es egal, ob Ober-/ Unterhitze oder Umluftbetrieb gewählt wird, da die Backzeit recht kurz ist.

	Für eine Ganache:

70 g Zartbitter Kuvertüre	unter Rühren bei geringer Hitze schmelzen lassen.
80 g Sahne	erhitzen und zur flüssigen Kuvertüre giessen. Alles verrühren bis die Ganache glatt ist. Bereitstellen.

	Für die Füllung:

600 g Frischkäse	und
200 g Rohrzucker	mit
250 g Magerquark	sowie
1 TL Maisstärke	verschlagen.
3 Eier	sowie
1 TL Vanille Extrakt oder 2 TL Vanillezucker	und
1 Pr. Salz	unterrühren.

	Die Hälfte der Füllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Löffelweise die Hälfte der Ganache einklecksen. Mit einem Zahnstocher die Klekse zu beliebigem Muster ziehen. Die restliche Füllung gleichmässig verteilen und auch die restliche Ganache erneut einkleksen Ein schönes Muster sollte dabei entstehen. Die Springform nun auf ein im unteren Drittel des Backofens eingeschobenes Rost stellen.

	Den Kuchen 25 Min. bei 160 °C backen. Zwischendurch bitte kontrollieren. Ist der Cheesecake schon goldbraun, dann mit einem Backpapier abdecken und weitere 10 Min. fertig backen.

	Den Cheesecake aus dem Backofen nehmen und mit einem dünnen Messer am Rand des Springformrandes entlang lösen. So wird verhindert das der Kuchen beim Auskühlen an der Oberfläche aufreisst.

	Den Kuchen auskühlen lassen und mind. 1 Std. ruhen lassen bevor er für ca. 3 Std. in den Kühlschrank gestellt wird.

	Tipp:
	Nach Belieben kann unter die Hälfte der Füllung 1 EL Espressopulver gegeben werden. Diese Espressokäsefüllung wird dann als erstes auf dem Boden verteilt. Alles Weitere wie angegeben.