Biskuitrolle mit schwarzer Johannisbeersahne


		Kategorie:
		Backen
		Biskuitteig
		süss

Biskuitrolle mit schwarzer Johannisbeersahne

	Den Backofen auf 200°C vorheizen.

	Für den Biskuitteig:

3 Eiweiss	mit
1 Pr. Salz	steif schlagen. Bereithalten.
3 Eigelb	mit
3 EL heisses Wasser	und
175 g Zucker	schaumig rühren.
1 TL Backpulver	vermischt in
100 g Weizenmehl	und
50 g Speisestärke	hinzufügen. Dann das steif geschlagene Eiweiss locker unterheben.
	Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in der Grösse ca. 35 x 40 cm gleichmässig ausstreichen. Ich benutze hierfür einen Teigbegrenzer.

	Der Teig sollte schön crémig sein.

	siehe hierzu auch:
	Grundrezept-Biskuitteig

	Das Backblech zur Mitte des Backofens einschieben und den Biskuitteig bei 200°C Ober-/Unterhitze 12 bis 15 Min. backen.

	Den abgebackenen Biskuitboden auf ein mit
etwas Zucker	bestreutes Geschirrtuch stürzen (evt. das Backpapier sofort vorsichtig abziehen). Bei einer Backmatte geht das sehr leicht. Mit Hilfe des Geschirrtuches den Teig in das Geschirrtuch locker einrollen. Die Rolle etwas auskühlen lassen.

	Für die Füllung:
500 ml Schlagsahne	steif schlagen und mit der abgeriebenen Schale
1 Zitrone	und
1 EL Vanillezucker	verfeinern.
200 g schwarze Johannisbeerkonfitüre	unter die steife Schlagsahne heben.

	Die Teigrolle vorsichtig wieder entrollen und mit gut der Hälfte der Füllung gleichmässig bestreichen. Anschliessend die Biskuitrolle wieder aufrollen. Die restliche Sahne zum Bestreichen der Rolle von aussen nehmen Die Rolle mind. 60 Min. in den Kühlschrank legen.
	Vor dem Servieren die Rolle nach Belieben mit
Puderzucker	leicht bestäuben.

	Guten Appetit!

	Tipp:
	Die Biskuitrolle ist zum Einfrieren geeignet. 3 Std. vor dem Servieren sollte man sie aus dem Gefrierfach nehmen. Erst dann kann man die Biskuitrolle noch mit Puderzucker bestäuben!