Crépes Suzette-Lieblingsrezept

		Kategorie:
		Dessert
		Crépes / Pancakes / Eierkuchen und Co.
		süss
		warm
		Frankreich
Crépes Suzette-Lieblingsrezept

	Ein Rezept zum Verlieben!

	Für den Crépesteig:
160 g Weizenmehl	mit
300 ml Milch	sowie
40 g Butter	zerlassen und abgekühlt sowie
2 Eier	verrühren.
2 TL Vanillezucker	und
1 Prise Salz	hinzufügen und allles zu einem flüssigen Teig verquirlen. 30 Min. quellen lassen.
2 EL Mineralwasser	hinzufügen. Gut durchrühren.
	In einer heissen Pfanne vier Crépes nacheinander hauchdünn unter Wenden ausbacken. Die fertigen Crépes zu Vierteln zusammenfalten und bereitstellen.

50 g Butter	schmelzen und
6 EL braunen Zucker	leicht darin karamellisieren. Die Zesten von
1 Orange	hinzufügen. Mit dem Saft von
1 Dose Mandarinen	und
2 Orangen	auffüllen und alles 10 Min. bei sehr milder Hitze einkochen lassen.
	Die Mandarinenfilets aus der Dose und die filitierten Fruchtfilets von
1 Orange	dazugeben.
50 ml Grand Marnier	hinzufügen und kurz aufkochen. Die Crépes darin 5 Min. ziehen lassen. Erneut aufkochen.
50 ml Grand Marnier (oder Cognac)	hinzugiessen und die Crépes nun flambieren. Wenn die Flamme erlischt die Crépes herausnehmen und portionsweise anrichten.
	Die Mandarinen-Orangensauce über die Crépesviertel geben und mit
Puderzucker	bestreut servieren.

	Tipp:
	Nach Belieben leicht geröstete Mandelblätter überstreuen. Zu diesen Crépes kann man auch Vanilleeis servieren.

	Bon appetit!