Curry-Linsensuppe |


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Curry-Linsensuppe

	Für das Gericht:

1 EL Olivenöl	erhitzen und
2 Schalotten	geschält, fein gewürfelt sowie
2 Knoblauchzehen	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt dazugeben und andünsten. Mit
100 ml salzfreier Brühe	ablöschen.
1 grossen EL Currypulver	dazugeben.
100 g rote oder gelbe Linsen (müssen nicht vorher eingeweicht werden)	dazugeben und ca. 10 Minuten bei milder Hitze garen.
2 Stängel Staudensellerie	vorbereitet, in feine Scheiben geschnitten hinzufügen.Das Selleriegrün fein gehackt (etwas für die Garnitur zurückbehalten) dazu geben. Alles weitere 5 Min. bei milder Hitze garen.
	Zum Schluss die Suppe mit
Salz aus der Mühle
1 Pr. Zucker
Pfeffer aus der Mühle	und
Cayennepfeffer	sowie
*1 EL Apfelessig*	und nach Belieben
50 ml Weisswein oder 50 ml Gemüsebrühe	kräftig würzen und abschmecken.

	Die Suppe in die Suppentassen gleichmässig verteilen und mit dem
(Selleriegrün)	bestreut und
4 EL Créme fraîche	getoppt zu Tisch reichen.

	Guten Appetit!