Flammkuchen mit Birnen


		Kategorie:
		Backen
		Hefeteig
		pikant

Flammkuchen mit Birnen

	Den Backofen auf 250 °C Ober- / Unterhitze bzw. 230 °C Umluftbetrieb vorheizen!

	Für den Hefeteig:

1/2 Hefewürfel -frisch-
400 g Mehl
1 TL Salz
1 Pr. Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
	Aus den Zutaten einen Hefeteig nach bewährter Methode herstellen.

	siehe hierzu:
	Grundrezept-Hefeteig

	Den Teig nach dem letzten Gehen gut durchkneten und in vier gleichgrosse Portionen teilen.

	Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen und die Teigstücke einzeln zu vier gleichgrossen Fladen ausrollen. Diese auf ein ( evt. zwei) mit Backpapier ausgelegte (s) Backblech(e) mit etwas Abstand zueinander legen. Kurz noch einmal gehen lassen.

2 Birnen	schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Bereitstellen.

200 g Créme fraîche	mit
1 Eigelb	und
100 g geriebenen Bergkäse	sowie
Salz aus der Mühle	und
weissen Pfeffer aus der Mühle	vermengen.

	Die Käsecréme auf den Teigfladen gleichmässig verstreichen. Anschliessend die Birnenscheiben darauf verteilen.

100 g Mozzarella	gut abgetropft in dünne Scheiben geschnitten zusammen mit
100 g Weinkäse	ebenso in Scheiben geschnitten über die Birnen verteilen.
	Evt. kann roher oder gekochter Schinken auf die Créme gelegt werden nach Belieben.
	Zur Mitte des Backofens ein Backblech einschieben und den Flammkuchen bei 250 °C Ober-/Unterhitze ca. 13 Min. goldbraun backen.
	Bei Verwendung von zwei Backblechen entweder diese nacheinander bei Ober-/ Unterhitze backen oder gemeinsam beliebig eingeschoben bei Umluftbetrieb bei 230 °C ca. 10 Min..

1/2 Bund Schnittlauch	in feine Röllchen geschnitten über den Flammkuchen kurz vor dem Servieren streuen.

	Hierzu empfehle ich einen frischen Salat der Saison.

	Gutes Gelingen!