Französische Quiche Lorraine



		Kategorie:
		Quiches-Tartes-Pies-Wähen u. Co.
		pikant
		Frankreich
Französische Quiche Lorraine

	Für den Teig:
300 g Mehl
150 g Margarine
5 EL Wasser
1/2 TL Salz	zu einem Pastetenteig verarbeiten. Diesen in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Min. in den Kühlschrank geben.
	Anschliessend eine Quichform ( ersatzweise eine Springform ) mit 28 cm Durchmesser mit dem dünn ausgerolltene Teig auslegen. Den Rand gut nachformen.Den Pastetenteig mehrmals mit einer Gabel einstechen und vorbacken.

	Hierzu die Form auf ein Rost stellen und zur Mitte des Backofens eingeschoben bei 220 °C ca, 10 Min. bei Ober.- / Unterhitze bzw. bei Umluftbetrieb bei 200 ° C vorbacken.

	Für den Belag:

1 grosse Zwiebel	schälen und in feine Ringe schneiden. In
200 g Frühstücksspeck / Schinkenspeck	in einer Pfanne gemeinsam im ausgelassenen Speckfett andünsten.
	Die Speck-Zwiebeln auf den Teigboden geben.

	Für die Eiermilch:

4 Eier	mit
1 1/2 Becher saure Sahne
weissen Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver – edelsüss-
1 Prise Zucker
gem. Kümmelpulver nach Belieben	sowie
Fleur de Sel	würzen.
1 Bund Petersilie	feingehackt untergeben.
	Die Eiermilch über die Speck-Zwiebeln giessen und die pikante Torte mit geriebenen
300 g frz. Hartkäse oder Emmentaler Käse	bestreuen.

	Die Quiche nun fertig backen, hierzu die Form auf ein Rost stellen und zur Mitte des Backofens eingeschoben bei 220 °C ca. 30 Min. bei Ober.- / Unterhitze bzw. bei Umluftbetrieb bei 200 ° C ca. 25 Min. fertig backen.

	Tipp:
	Zur Quiche schmeckt ein frischer gemischter Salat mit einer Sauce Vinaigrette.