| Kategorie: | ||
| Backen | ||
| Eiweissverwertung | ||
| Baiser | ||
| süss | ||
Frau Holles Wolken |
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| Die Menge ergibt ca. 60 Stück. | ||
| Für die Wolken: | ||
| 3 Eiweiss | mit | |
| 1 Prise Salz | steif schlagen. Dabei | |
| 200 g Puderzucker | nach und nach dazugeben. Ca. 10 bis 15 Min. schlagen. Dann | |
| 50 g Kokosraspeln | sowie die | |
| Schale einer Zitrone | und | |
| 1 EL Saft dieser Zitrone | sowie | |
| einige Tropfen Mandelaroma | unterheben. | |
| Backofen auf 160 ° C ( Umluftbetrieb 140 ° C ) vorheizen! | ||
| Die Hälfte der Masse mit | ||
| rote Lebensmittelfarbe / – pulver | rosa einfärben. | |
| Nun die weisse und die rosa Masse in einen Spritzbeutel mit getrennten Kammern einfüllen. Walnussgrosse Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. | ||
| 50 g Kokosraspeln | darüber streuen. | |
| Das Backblech zur Mitte des Backofens einschieben und die Wolken bei 160 °C ca. 17 Min. bei Ober- / Unterhitze bzw. bei Umluftbetrieb bei 160 °C ca. 12 Min. backen. | ||
| Die Baisers sollten leicht und gut getrocknet sein, wenn sie aus dem Backofen kommen. | ||
| Tipp: | ||
| Es geht auch ohne Doppelkammer Spritzbeutel. Dann zuerst teelöffelweise die weisse Masse auf das Backblech geben und anschliessend oben auf die rosafarbene Masse daraufsetzen.Einen kleinen Holzspiess ( Zahnstocher ) nehmen und mit kreisenden Bewegungen beide Massen leicht vermischen. | ||
| Tipp: | ||
| Die Wolken sind trocken gelagert bis zu 4 Wochen haltbar, so sie denn nicht vorher vernascht werden! | ||
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