Gänsekeulen aus dem Bratenschlauch


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Gänsekeulen aus dem Bratenschlauch

	Die Weihnachtsgans gehört zum Fest wie der Weihnachtsbaum. Hier meine schnelle Variante, die gut vorbereitet keinen Stress verursacht. Im Bratenschlauch gegart können die Gänsekeulen sogar vor der dem Kirchgang am Heiligabend schon brat bereit im Backofen liegen. Auch an einem Adventssonntag muss kein Stress aufkommen. Gut geplant und vorbereitet kann man die festlichen Stunden geniessen!

	Für die Gänsekeulen:

4 gleichgrosse Gänsekeulen – frisch oder aufgetaut –	vorbereiten und mit
Salz
Orangenpfeffer
etwas getr. Majoran	und
mildes Currypulver	einreiben. Die Keulen in den Bratenschlauch legen. Eine Seite des Schlauches kann schon mal geschlossen werden.
1 bis 2 Äpfel	schälen, vom Kerngehäuse befreien und geviertelt zu den Keulen legen.
Beifusszweige	in den Schlauch legen.
1 Zwiebel	schälen, in Würfel geschnitten zu den Keulen geben. Nun kann der Schlauch verschlossen werden.

	Den gefüllten Bratenschlauch auf ein Rost legen. Die Fettpfanne vorsichtshalber darunter einschieben.

	Tipp:
	Entweder Backkartoffeln (in Alufolie gewickelt zu den Gänsekeulen dazulegen und mitgaren)
	oder
	Klösse / Knödel siehe Grundrezept
	(auch hier kann der Klossteig vorbereitet, die Klösse geformt im Kühlschrank, der Topf mit dem Salzwasser auf dem Herd zum Garen parat stehen) dazu servieren.

	Tipp:
	Als Beilage reiche ich
	Grünkohl
	und
	*Rotkohl*
	Auch dieser kann bereits vorgegart sein und parat stehen.

	Die Gänsekeulen werden zur Mitte des Backofens eingeschoben bei 220°C bei Ober- / Unterhitze bzw. ca. 60 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 200 °C ca. 50 Min. gegart.

	Für die Sauce:

1 bis 2 Orangen	schälen und filitieren. Diese bereitstellen.

	Der Bratenschlauch wird geöffnet. Die Bratensauce in einer Kasserolle aufgefangen und püriert. Kurz aufkochen und mit
Speisestärke	nach Belieben binden. Kurz aufkochen, mit
Salz	und
1 Prise Zucker
Kümmelpulver	sowie
Orangenpfeffer	abschmecken und die Orangenfilets in der Sauce kurz erwärmen. Nicht kochen! – Fertig.

	Die Sauce zu den krossen Gänsekeulen separat reichen. Evt. die Backkartoffeln aus der Folie wickeln und halbiert zu den auf einer grossen Servierplatte angerichtetetn Gänsekeulen mit Rot- / und oder Grünkohl servieren.
	Anstelle der Backkartoffeln können wie bereits erwähnt Klösse / Knödel gereicht werden.

	Einen schönen Adventssonntag,
	Gesegnete Weihnachten! Erholsame Feiertage!