Gänsekeulen aus dem Bratenschlauch

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Gänsekeulen mit Backkartoffeln zu Rotkohl aus der Taraland Lehrküche

Gänsekeule mit Backkartoffeln zu Rotkohl aus der Taraland Lehrküche

  Kategorie:
    Hauptgericht
    Geflügel
    Weihnachten
     
     

Gänsekeulen  aus dem Bratenschlauch

 
     
  Die Weihnachtsgans gehört zum Fest wie der Weihnachtsbaum. Hier meine schnelle Variante, die gut vorbereitet keinen Stress verursacht. Im Bratenschlauch gegart können die Gänsekeulen sogar vor der dem Kirchgang am Heiligabend schon brat bereit im Backofen liegen. Auch an einem Adventssonntag muss kein Stress aufkommen. Gut geplant und vorbereitet kann man die festlichen Stunden geniessen!  
     
  Für die Gänsekeulen:  
     
4 gleichgrosse Gänsekeulen – frisch oder aufgetaut – vorbereiten und mit  
Salz    
Orangenpfeffer    
etwas getr. Majoran und  
mildes Currypulver einreiben. Die Keulen in den Bratenschlauch legen. Eine Seite des Schlauches kann schon mal geschlossen werden.  
1 bis 2 Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und geviertelt zu den Keulen legen.  
Beifusszweige in den Schlauch legen.  
1 Zwiebel schälen, in Würfel geschnitten zu den Keulen geben. Nun kann der Schlauch verschlossen werden.  
   Gänsekeulen mit Backkartoffeln zu Rotkohl aus der Taraland Lehrküche  
  Den gefüllten Bratenschlauch auf ein Rost legen. Die Fettpfanne vorsichtshalber darunter einschieben.  
   Gänsekeulen mit Backkartoffeln zu Rotkohl aus der Taraland Lehrküche  
  Tipp:  
  Entweder Backkartoffeln (in Alufolie gewickelt zu den Gänsekeulen dazulegen und mitgaren)  
  oder  

Klösse / Knödel siehe Grundrezept

 
  (auch hier kann der Klossteig vorbereitet, die Klösse geformt im Kühlschrank, der Topf mit dem Salzwasser auf dem Herd zum Garen parat stehen) dazu servieren.  
     
  Tipp:  
  Als Beilage reiche ich  

Grünkohl

 
  und  

Rotkohl

Rotkohl aus der Taraland Lehrküche

 
  Auch dieser kann bereits vorgegart sein und parat stehen.  
     
  Die Gänsekeulen werden zur Mitte des Backofens eingeschoben bei  220°C bei Ober- / Unterhitze bzw. ca. 60 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 200 °C ca.  50 Min. gegart.  
     
  Für die Sauce:  
     
1 bis 2 Orangen schälen und filitieren. Diese bereitstellen.  
     
  Der Bratenschlauch wird geöffnet. Die Bratensauce in einer Kasserolle aufgefangen und püriert. Kurz aufkochen und mit  
Speisestärke nach Belieben binden. Kurz aufkochen, mit  
Salz und  
1 Prise Zucker    
Kümmelpulver sowie  
Orangenpfeffer abschmecken und die Orangenfilets in der Sauce kurz erwärmen. Nicht kochen! – Fertig.  
     
  Die Sauce zu den krossen Gänsekeulen separat reichen.

Evt. die Backkartoffeln aus der Folie wickeln und halbiert zu den auf einer grossen Servierplatte angerichtetetn Gänsekeulen mit Rot- / und oder Grünkohl servieren.

 
  Anstelle der Backkartoffeln können wie bereits erwähnt Klösse / Knödel gereicht werden.  
   Gänsekeulen mit Backkartoffeln zu Rotkohl aus der Taraland Lehrküche  
 

Einen schönen Adventssonntag, 

 

 

Gesegnete Weihnachten! Erholsame Feiertage!

Gänsekeulen mit Backkartoffeln zu Rotkohl aus der Taraland Lehrküche

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