Gebackener Lachs mit Sauce Tatare

		*Kategorie:*
		*Hauptgericht*
		*Fisch*
		*pikant*

Gebackener Lachs mit Sauce Tatare

	Zunächst für das Fischgericht:
300 g Lachsfilet, ohne Haut	in gleich grosse Portionsstücke schneiden und diese dann in
200 g Mehl	danach in verquirlten
2 Eiern	und zum Schluss in
200 g Paniermehl	wälzen.
	Man redet hier von einer Panierstrasse – Mehl – Eier – Paniermehl
	Die panierten Lachsstücke mit dem
Saft 1 Zitrone	beträufeln und mit
Meersalz	und
weissen Pfeffer aus der Mühle	würzen.
200 ml Rapsöl	erhitzen und
1 Knoblauchzehe	schälen, fein hacken oder durch die Knoblauchpresse geben und dazugeben.
1 Chilischote	längs aufschneiden, die Kerne entfernen und ganz fein hacken.
	VORSICHTIG BEIM SCHNEIDEN DER CHILI
	– nicht mit den Fingern hinterher an die Schleimhäute kommen!
	Die Chili zum Öl geben.

	Die Lachsstücke rundum anbraten , dass sie aussen schön knusprig werden.

	Für die Sauce Tatare:
2 Anchovis	und
1 bis 2 TL Kapern	fein hacken.
1 / 2 Chilischote	längs aufschneiden, die Kerne entfernen und ganz fein hacken.
	VORSICHTIG BEIM SCHNEIDEN DER CHILI
	– nicht mit den Fingern hinterher an die Schleimhäute kommen!
4 Gewürzgurken	fein würfeln.
	Alle Zutaten vermischen.
200 g Mayonnaise	mit
100 g Magerquark	und
1 TL mittelscharfen Senf	verrühren. Die Mayo-Quark- Créme unter die anderen Zutaten geben.
einige Stiele frischen Koriander oder Basilikum	fein hacken und über die Sauce Tatare streuen.

	Die Sauce Tatare zum panierten Lachs servieren.

	Tipp:
	Hierzu passt ein frischer gemischter Blattsalat mit einer leichten Vinaigrette.
	Auch Pellkartoffeln oder Backkartoffeln mit Schmand und geriebenem Käse schmecken zu diesem Gericht.