Gefüllte Bratäpfel zur Weihnachtszeit


		Kategorie:
		Dessert
		Weihnachten
		Diverse
		Eiweissverwertung

Gefüllte Bratäpfel zur Weihnachtszeit

	Bratapfelduft gehört zur Winter- und Weihnachtszeit. Mit dieser leckeren Füllung kann man sie auch zum Festmenü reichen.

	Für die Füllung:

30 g Rosinen	fein gehackt in
35 ml Rum	und
2 EL Zucker	aufgelöst in
50 ml heissem Wasser	über Nacht einweichen.

	Danach für die Sauce:

200 g Schokolade ( 70 % )	hacken und in
150 ml Sahne	mit
2 EL Zucker	schmelzen. Die Schokoladensauce mit
20 ml Rum	aromatisieren und abkühlen lassen.

	Nun zu den Äpfeln:
4 Äpfel	jeweils einen dünnen Deckel abgeschneiden, die Äpfel aushöhlen und vom Kerngehäuse befreit setzen. Die vier Deckel bereitlegen. Das ausgelöste Apfelfruchtfleisch in Würfel schneiden und in
etwas Butter	leicht andünsten. Die eingeweichten Rosinen dazugeben und kurz mit anschwenken. Die Füllung in die Äpfel gleichmässig verteilen.
	Die gefüllten Äpfel in eine mit
Butter	ausgestrichene Auflaufform setzen.

	Für die Eiweissfüllung:
2 Eiweiss	mit
50 g Puderzucker	und
1 Prise Salz	steif schlagen.
100 g gem. Mandeln	leicht in einer Pfanne ohne Fett anrösten , abkühlen lassen und unter die Eiweissmasse geben. Die Masse auch in die 4 Äpfel verteilen.

	Nun die vier Apfeldeckel auf die unteren gefüllten Apfelhälften setzen.

	Die Auflaufform wird auf ein Rost gestellt und zur Mitte des Backofens eingeschoben. Die Äpfel werden bei 180°C bei Ober- / Unterhitze bzw. ca. 30 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 160 °C ca. 20 Min. gebacken.

	Die noch heissen Bratäpfel mit der kalten Schokoladensauce überzogen servieren.