Gefüllte Truthahnbrust mit Aprikosen


		*Kategorie:*
		*Hauptgericht*
		*Braten*
		*Bräter*
		*Geflügel*
		*pikant*

Gefüllte Truthahnbrust mit Aprikosen

	*Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze bzw. 160 °C Umluftbetrieb vorheizen!*

	*Für die Füllung:*

*100 g Cashewkerne*	in lauwarmen Wasser 2 Std. einweichen. Abtropfen lassen und zusammen mit
*100 g getr. ungeschwefelten Aprikosen*	zusammen mit den Blättchen von
*1 Zweig Thymian*	in einer Moulinette fein zerhacken. Bereitstellen.

	Für den Braten:

*1 Truthahnbrust ca. 800 g*	zu einer grossen Roulade aufschneiden. Etwas flach klopfen. Diese Roulade auf der Innenseite mit
*3 EL Dijonsenf*	bestreichen und mit
*Salz aus der Mühle*	sowie
*schwarzen Pfeffer aus der Mühle*	würzen. Die Füllung gleichmässig darauf verteilen. Die Roulade längs fest aufrollen und mit Rouladennadeln oder Metzgergarn fest fixieren.

	Dann die Truthahnrolle rundum in
*4 EL Sonnenblumenöl*	anbraten. Anschliessend in den Bräter legen.

	*Den Bräter auf das Rost stellen und zur Mitte des Backofens eingeschoben zugedeckt ca. 50 Min. bei Ober- / Unterhitze bei 180 °C bzw. 40 Min. bei Umluftbetrieb bei 160 °C schmoren lassen.*

	Die Roulade danach aus dem Bräter nehmen, von der Fixierung befreien und kurz ruhen lassen.

	In der Zwischenzeit den Bratenfond mit
*1/2 l Gemüse- oder Geflügelbrühe*	lösen und
*2 EL Dijonsenf*	unterrühren. Nach Belieben mit
*Stärkemehl*	verquirlt in
*2 EL Sahne oder Milch*	den Bratenfond binden und zur Sauce aufkochen lassen.

	Die gefüllte Truthahnbrust in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.

	*Die Dijonsenfsauce dazu reichen und z. B. Salzkartoffeln und frischen Salat der Saison als Beilage dazu servieren.*