Grundrezept-Laugenbrezeln

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Grundrezept-Laugenbrezeln
	Die Teigmenge ergibt ca. 8 Brezeln.

	Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze bzw. 200 °C Umluftbetrieb vorheizen.

	Für den Teig:

1/2 Hefewürfel
250 g Weizenmehl
185 ml lauwarme Milch
1 TL Zucker
25 g Butter	und
1 Prise Salz	Aus den Zutaten einen Hefeteig nach der bewährten Methode herstellen.

	siehe hierzu: Grundrezept-Hefeteig

	Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und aus dem Teig eine Rolle formen. Diese Rolle in 8 gleich grosse Stücke schneiden. Aus diesen Teilen jeweils 30 cm lange Stangen formen, die in der Mitte etwas dicker sind. Daraus 8 Brezeln formen und diese danach noch einmal 30 Min. gehen lassen bei ca. 40 °C auf den mit Backpapier ausgelegten Backblechen. Es werden mind. zwei Backbleche benötigt.
	Für die Lauge:

1 l Wasser	unter Rühren mit
2 Beuteln Natron	zum Kochen bringen.
	ACHTUNG! Natronlauge ist ätzend! Vorsicht ist bei Hautkontakt insbesondere bei den Augen geboten!

	Die Brezeln nun nacheinander mit Hilfe einer Schaumkelle für 30 Sekunden in die Lauge tauchen, herausnehmen, abtropfen lassen und zurück auf das Backblech legen.
	Die gelaugten Brezeln mit
grobem Salz oder Kürbis- oder Sonnenblumenkernen oder Sesam- oder Kümmelsamen nach Belieben	bestreuen.

	Nacheinander die Brezeln auf dem zur Mitte des Backofens eingeschobenen Backblech bei 220 °C ca. 15 Min. oder bei Umluftbetrieb alle Backbleche bei 200 °C ca. 10 Min. backen.