Hackfleisch mit Cheddar-Süsskartoffelkruste


		Kategorie:
		Hauptgericht
		Auflauf
		*Kalb*
		pikant

Hackfleisch mit Cheddar- Süsskartoffelkruste

	Für einen Süsskartoffelstampf:

600 g Süsskartoffeln	geschält, gewürfelt, in Salzwasser ca. 15 bis 20 Min. weich garen.
	Mit
2 EL Butter	zu Stampf verarbeiten. Dann mit
Salz aus der Mühle	und
Muskatnuss aus der Mühle	würzen.
1 Apfel	geschält, geviertelt, entkernt und fein würfelt unter den Stampf heben und diesen bereitstellen.

	Für den Auflauf:

500 g Kalbfleisch (Gulasch)	zusammen mit
getr. Thymian
1 TL Sexgewürz
2 TL Currypulver -Madras-
getr. Majoran
getr. Kräuter der Provence	und
etwas Muskatnuss aus der Mühle	vermischt im Foodmixer oder in der Moulinette zu Hackfleisch verarbeiten. Das Hackfleisch in
2 EL Pflanzenfett	anbraten. Herausnehmen und bereitstellen. In dem Bratenfett nun
3 bis 4 Stangen Staudensellerie	vorbereitet, in kleine Stücke geschnitten zusammen mit
3 Mohrrübe	geschält, gewürfelt und
2 rote Zwiebeln	geschält, fein gewürfelt andünsten. Das angebratene Hackfleisch wieder hinzufügen und alles mit
Salz aus der Mühle	und
1 Pr. Zucker	sowie
Tabasco nach Belieben	würzen. Mit
250 ml Fleischbrühe	auffüllen und ca. 10 Min. bei geschlossenem Topf bei milder Hitze köcheln lassen.
150 g TK- Erbsen	unaufgetaut hinzufügen und weitere 5 Min. im geschlossenen Topf garen.
	Die Fleisch-Gemüse Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem Süsskartoffelstampf gleichmässig bedecken.

	Alles mit geriebenem
200 g Cheddar-Käse	bestreuen und die Auflaufform auf das zur Mitte des Backofens eingeschobenen Rost stellen.

	Bei 220°C Ober-/ Unterhitze ca. 15 Min. goldgelb überbacken. Bei Umluftbetrieb rechnet man ca. 10 Min. bei 200°C.
	Das Gericht mit fein gehacktem
*Staudenselleriegrün*	bestreut zu Tisch reichen.
	Guten Appetit!