Hähnchen im Bambuskörbchen (Dim-Sum)


		Kategorie:
		Hauptgericht
		Geflügel
		China

Hähnchen im Bambuskörbchen (Dim-Sum)

	Dim – Sum heisst Dampfgaren auf asiatisch. Gegarte Dim-Sum Gerichte werden in Bambuskörben ursprünglich auf einem Chinakocher zubereitet. Traditionelle Teehäuser bereiteten ursprünglich Häppchen mit dieser Garmethode in Asien zu. Daraus entstanden weitere Gerichte, die sich in der kantonesischen Küche Chinas immer grösster Beliebtheit erfreuten. Noch heute trinkt man zu diesen Gerichten chinesischen Tee. Die Bambuskörbchen lassen sich mehrstöckig übereinander arangieren und man gart somit gleich auf mehreren Ebenen die unterschiedlichsten Komponenten von Gerichten. Gefüllte Teigtaschen sind sehr beliebt. Gedünstetes Gemüse, Reis, klein geschnittenes Fleisch, Fisch…. In China gibt es diese Dim – Sum Gerichte auf der Strasse. Dieser chinesische Imbiss wird auch von den Einheimischen sehr stark genutzt, da sie so abwechslungsreich und schnell und auch preiswert nicht zu Hause kochen können. Man trifft sich mit der Familie und Freunden zum täglichen Essen auf der Strasse. Dim – Sum, der Imbiss auf der Strasse oder auch Street Food genannt, ist eine tolle Sache auch für uns Touris. Schnell kann man hier die vielfältige Küche des Landes entdecken. Man kommt so mit Land und Leuten während der Reise direkt in Kontakt. Ich liebe diese Art zu essen im Urlaub! Von meiner Chinareise stammt dieses Gericht.

	Für diesen Gericht benötigt man einen Bambusdampfkorb von ca. 25 bis 30 cm.
400 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut	in ca. 1 cm grosse Streifen schneiden und mit
150 g gemischten Pilzen	vorbereitet und evt. klein geschnitten sowie
3 EL Hoisin-Sauce	und
Schale und Saft 1 Limette	sowie
1 Prise Salz	vermengen.
	Die Mischung in ein Dampfkörbchen geben und über dem Wasserbad
	zugedeckt 12 Min. garen.
200 g Broccoli	in kleine Stücke schneiden bzw. Röschen abzupfen und 5 Min. vor Ende
	der Garzeit des Hühnchens dazugeben und mitdämpfen.

	Für eine pikante Sauce:
150 g Salatgurke	schälen und mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden.
1 EL salzarme Sojasauce	mit
1 EL Reis – oder Weissweinessig	sowie
etwas Korianderblätter	fein gehackt vermengen und die Gurkenstreifen darunter mischen.

3 EL Sesamsamen	goldgelb rösten.

	Das Hähnchen mit dem Broccoli anrichten, den Sesam darüberstreuen
	und die pikante Sauce dazu reichen.

	Als Beilage empfehle ich Reis oder
	Kokosnussbrötchen, gedämpft