Himbeer Dressing |


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Himbeer Dressing

	Für das Dressing:

2 Schalotten	schälen, fein würfeln und in
2 EL Blütenhonig	karamellisieren. Die noch tiefgefrorenen
300 g TK-Himbeeren	hinzugeben und alles bei milder Hitze unter rühren 3 Min. köcheln lassen. Die Himbeeren sollten danach zerfallen sein.
	Diese Himbeermasse durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Das gewonnene Himbeermark bereithalten.


100 ml Olivenöl	mit
1 TL mittelscharfen Senf (Dijon)
100 ml weissen Essig	verrühren. Mit
Salz aus der Mühle	sowie
1 Pr. Zucker	und
weissen Pfeffer aus der Mühle	abschmecken und mit dem Himbeermark vermischen. Das fertige Dressing in mit kochendem Wasser ausgespülte Flaschen beliebiger Grösse abfüllen. Mit dem ebenfalls mit kochendem Wasser gereinigten Deckel verschliessen.

	Das so abgefüllte Dressing ist 3 Tage im Kühlschrank gelagert haltbar. Es passt wunderbar zu frischem Blattsalat und hellem Fleisch.